隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，已經(jīng)有越來越多的人們開始將飲茶作為日常生活中的一項(xiàng)必要選擇。在工作閑暇之余，擇一幽靜清雅之處，沏一壺清茶，或自斟自飲，自得其樂，或邀三五密友，閑談高論，意得清新，別有逸趣。
其實(shí)早在中國(guó)古代，品茶就已經(jīng)成為了一種備受大眾喜愛的日常生活方式和習(xí)慣。茶葉的制作和飲用方式的變遷更是幾乎貫穿了整個(gè)中國(guó)歷史。
從神話時(shí)代“神農(nóng)氏嘗百草，日遇七十二毒，而茶解之。”茶主要作為一種藥材；到周朝時(shí)作為一種食材，開始人工種植茶樹；又到秦漢時(shí)改“吃茶”為“喝茶”，并開始制作茶餅；直到唐朝時(shí)，煎茶法和茶圣陸羽的出現(xiàn)，使得飲茶之道逐漸開始成為一種藝術(shù)，流行于高層人士之中。
“茶興于唐，而盛于宋”。隨著經(jīng)濟(jì)的高度發(fā)展和市井文化的興起，到了宋朝，茶葉已經(jīng)與當(dāng)時(shí)人們的日常生活息息相關(guān)，點(diǎn)茶與斗茶成為時(shí)下最流行的時(shí)尚之一，并與品香、插花、掛畫同列當(dāng)時(shí)文人的“四大雅事”。
到元明清三代，茶葉制作方式逐漸以炒制、散茶、沖泡為主，并改進(jìn)、簡(jiǎn)化了茶具的類別與形制。如今，我們飲用的茶類及使用的茶具便大多都是在這一時(shí)期形成并成為體系的。
古人飲茶注重六境：擇茶、選水、佳人、配具、環(huán)境和飲者的修養(yǎng)，其核心都在把握一個(gè)“品”字，十分強(qiáng)調(diào)飲茶者的意境，故有“飲茶三得”之說：得趣、得神、得味。
一曰得趣，飲茶可清心靜意，給人以滿足和享受，增添生活情趣。
宋代詞道大家李清照在《金石錄》后序中，詳細(xì)記敘了她與丈夫趙明誠(chéng)品茶行令助學(xué)的趣事佳話：“余性偶強(qiáng)記，每飯罷，坐歸來堂烹茶，指堆積書史，言某事在某書某卷第幾頁第幾行，以中否角勝負(fù)，為飲茶先后。中即舉杯大笑，至茶傾覆懷中，反不得飲而起。甘心老是鄉(xiāng)矣！故雖處憂患困窮，而志不屈。”
博書潑茶，甘心老是鄉(xiāng)矣！飲茶若此，可謂得其趣。
二曰得神，《神農(nóng)食經(jīng)》上記載：“茶茗久服、令人有力，悅志。”其意是飲茶能使人精力飽滿、興奮愉悅。
唐代詩人盧仝嗜茶成癖，他的“七碗茶詩”被人千載傳唱。 后流傳到日本，并深深影響了日本的茶道。詩曰：
一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
飲茶若此，可謂得其神矣！
三曰得味，宋代有一條飲茶法則，謂“新茶、甘泉、器皿干凈為一；天氣景色宜人為二；風(fēng)流儒雅、心性相同者為三。”
清代著名畫家，“揚(yáng)州八怪”之一的汪士慎，平生極好茶，品茶無數(shù)，對(duì)各種茶葉的形狀和味道了如指掌，閉著眼睛品茶都能說出茶葉的產(chǎn)地，甚至是幾時(shí)采摘的茶葉。
同時(shí)汪士慎有一個(gè)特殊癖好，煮茶的水只取三種：山泉、雪水和花須水。飲茶若此，正可謂已得其味。
當(dāng)然，當(dāng)下的飲茶習(xí)慣與方式，相較古代已有了很大不同。喜歡飲茶的你大可不必拘泥形式，按照自身的喜好選擇茶葉、器具、用水、環(huán)境等等，搭建屬于自己的飲茶儀式感。
在筆者看來，飲茶之樂，在于自得。
唯其自得，自可得其趣、得其神、得其味！