隨著暑期天氣越來(lái)越熱，在年輕人當(dāng)中流行“冷泡茶”來(lái)消暑，被用來(lái)冷泡的茶很多，今天介紹一類非常適合冷泡的茶——白茶。
白茶產(chǎn)地一直有白茶冷泡的傳統(tǒng)。據(jù)鼎白茶業(yè)的陳玲女士介紹，福鼎當(dāng)?shù)厝藧酆葲霾瑁话阌帽容^大的陶壺或者水桶，甘泉入喉，甜滋清涼，可以喝一天。
如何冷泡
1、所需物料：
白毫銀針（2016）貢眉（2016）虎跑泉水茶具（玻璃杯200ml、玻璃瓶1000ml）冰箱
2、步驟：
（1）燒水泉水燒開，待其冷卻。雖然有直接飲用泉水的，但夏季為了衛(wèi)生，建議燒開。
（2）醒茶
取白毫銀針和貢眉各3克，分投玻璃杯中，注入約七八成熱水，水溫不宜過(guò)高。
此時(shí)，可以觀賞銀針和貢眉的入水情況。
（3）靜置15-20分鐘
3分鐘后，將玻璃杯中的茶水分別倒入玻璃瓶中，注入800ml左右冷水，靜置15—20分鐘。
測(cè)試口感：茶香初顯，水與香，彼此融合不夠。
白毫銀針：
入口飽滿一些，毫香微顯；
貢眉：
入口微甜，茶湯微薄，香氣較弱。
（4）靜置45-60分鐘測(cè)試口感：湯色已經(jīng)顯現(xiàn)出杏黃色，香氣入水，水微含香。白毫銀針：
輕微毫香，滋味漸濃，絲絲涼意，
略有回甘與生津；
貢眉：
已無(wú)香氣，茶湯略有厚度，
入口微甜，但無(wú)生津感。
（5）靜置3小時(shí)保鮮膜封口，放置在陰涼處。測(cè)試口感：兩者都有回甘，從舌尖到喉都有一種涼絲絲的蜜韻
白毫銀針：
鮮醇甘爽，淡淡的毫香，入口出現(xiàn)微微澀感，但生津比較明顯。茶味始終淡淡的，有清涼感，時(shí)間增加變化不大。
貢眉：
入口微甜，但比前次（45-60分鐘）稍淡了點(diǎn)；生津開始明顯，口腔內(nèi)很舒服；雖然香氣已無(wú)，但水中茶味明顯，有小時(shí)候喝涼卻后老茶的感覺(jué)。
（6）冷藏將玻璃瓶放入冰箱，至第二天早上取出。取出后，請(qǐng)盡快品飲?？偨Y(jié)
口感略有差異，總體上白毫銀針冷泡，略勝于貢眉。白毫銀針一般采摘鮮嫩芽葉，時(shí)間較早，而貢眉則以葉片為主。
白茶不揉不捻，只經(jīng)萎凋烘干，輕微發(fā)酵，茶葉保留了盡可能多的品種香和風(fēng)土香，冷泡可以體現(xiàn)白茶原料特有的香氣。從口感測(cè)試看，白茶的香氣，會(huì)再次升發(fā)，充滿口腔及喉嚨，產(chǎn)生非常舒服的甜香和清涼感。
冷泡白茶，要達(dá)到最佳口感，需要3個(gè)小時(shí)以上，直至茶與水充分交融。白茶久泡也不易出現(xiàn)苦澀感，反而有一種甜滋滋的味道，從香氣和口感均屬上乘。如果想節(jié)省時(shí)間，就選用白毫銀針，半個(gè)小時(shí)即可。
對(duì)于喜歡健康品飲的茶友，冷泡白茶，能相對(duì)減少茶葉釋放出的兒茶素、咖啡因等，減少刺激。此外因白茶有祛暑、解毒的功效，比較適宜在炎炎夏日飲用。而且因?yàn)闆_泡方便快捷、健康時(shí)尚，冷泡白茶非常適合上班族、開車族等人群。
但對(duì)于熬夜看球賽的茶友（夜間溫度下降大），或者體質(zhì)偏寒的茶友，還是建議選用熱泡的方式。