草菇是一種喜溫、喜濕的草腐生菌，栽培技術(shù)易掌握，成本低，收益快，是食用菌中收益最快的一種。采用袋栽發(fā)菌，然后脫袋在小拱棚或蔬菜大棚內(nèi)覆土出菇的“二段栽培法”能明顯提高產(chǎn)量。
技術(shù)操作規(guī)程。制好培養(yǎng)料。(1)配方：麥草100千克、麩皮5千克、生石灰5千克。(2)制法：選用無蟲、無霉變的新鮮麥草，使用前在烈日下曝曬2-3天，按每100千克麥秸或麥糠加10千克石灰的比例一層麥草一層石灰層層交替在水池中鋪好，鋪滿水池后，用重物將草壓住，將水池灌滿水，此時(shí)池中溶液的ph值為14左右。麥草浸泡24-48小時(shí)后，撈出瀝去明水，噴灑占麥草干料總量的0.1%多菌靈可濕性粉劑和0.1%的80%敵敵畏乳油水溶液，將上述處理好的麥草堆成底寬0.8-1米，高1-1.5米，長(zhǎng)度不限，四周成梯形的料堆，上覆塑料薄膜堆置發(fā)酵，當(dāng)堆內(nèi)溫度上升到75℃左右時(shí)，翻堆3-4次，翻堆時(shí)，把底部和四周的料翻到中間，中間的料翻到外圍。發(fā)酵后要檢查發(fā)酵麥草的質(zhì)量。發(fā)酵好的麥草，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：質(zhì)地柔軟，一拉即斷，表面脫蠟，手握有彈性感，金黃色，有麥草香味，有少量白色菌絲，用手緊握堆料有1-2滴小水珠從指縫中滲出為宜，含水量62%-65%左右，ph值9左右。
選用優(yōu)良菌種。選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌株，經(jīng)過幾個(gè)菌種的試驗(yàn)比較，選擇了v23、v238兩個(gè)屬于高溫型恒溫結(jié)實(shí)菇類的品種，菌絲的生長(zhǎng)適宜溫度為32-35℃，子實(shí)體生長(zhǎng)適溫為28-30℃。
裝袋接種。選用長(zhǎng)40-45厘米、寬18-20厘米、厚0.01厘米的低壓聚乙烯塑料袋，一端用線繩扎緊后，采用4層菌種5層料的裝料方法，先裝1厘米厚的培養(yǎng)料，接上一層菌種，按以上方法再鋪3層培養(yǎng)料，接上三層菌種;最后再以1厘米厚的培養(yǎng)料封面，然后用繩扎緊。接種后用針在菌種部位各扎2-5個(gè)小孔，以利透氣。
發(fā)菌管理。把裝好料的栽培袋放入通風(fēng)、干燥、清潔的發(fā)菌室，將接種袋以“井”字型排放3-4層，堆與堆之間留出35-40厘米的距離(兼作人行道)，便于堆內(nèi)通氣。接種后3-4天，以保溫為主。以后隨料溫升高，特別是當(dāng)料溫高于40℃時(shí)，要通風(fēng)降溫，使料溫控制在34-38℃，氣溫控制在30-32℃，空氣相對(duì)濕度80%-85%，濕度不夠時(shí)可向空間噴霧，以提高空氣相對(duì)濕度。整個(gè)發(fā)菌期注意袋溫，以防高溫?zé)?，一般接種后12小時(shí)左右菌種塊萌發(fā)，當(dāng)菌絲已完全蔓延至整個(gè)菌袋時(shí)，可適時(shí)將菌袋移至栽培場(chǎng)地。
脫袋覆土。在大棚內(nèi)挖寬80厘米、深30厘米的溝，用0.5%石灰水澆透后將發(fā)好菌的培養(yǎng)料袋脫掉塑料袋平放溝中，袋與袋間相距5-10厘米，空隙用拌入0.5%尿素、1%磷肥的菜園土覆蓋在菌塊上面及四周，覆土厚度2厘米左右。覆土后一次淋足水分，使料內(nèi)菌絲能充分利用土層水分供給菇生長(zhǎng)。為預(yù)防日曬可在拱棚上加蓋草苫。
出菇期管理。出菇期間，棚內(nèi)的氣溫以28-32℃，料溫以33-35℃為宜，空氣相對(duì)濕度宜達(dá)90%-95%，料含水量65%左右，補(bǔ)水時(shí)噴頭向上，霧滴要細(xì)，注意水溫與棚溫一致，做到輕噴、勤噴，不宜直接向料塊噴水，以免傷害幼菇，噴水后要及時(shí)通風(fēng)，不見水汽后再關(guān)閉通風(fēng)口;光照宜用散射光，要求光線偏暗，光照度50-100lx為宜。
病蟲害防治。(1)雜菌主要在播種至子實(shí)體生長(zhǎng)前期發(fā)生，常見霉菌有綠木霉、毛霉和鏈孢霉等，可用5%的石碳酸、2%的甲醛、1：200倍的50%多菌靈、75%甲基托布津、ph值為10的石灰水等防治;(2)菇螨：用50%氧化樂果1000倍液、螨特500倍液、菊樂合酯1500倍液噴霧殺螨;(3)菇蠅：在菇棚四周設(shè)排水溝，排除積水并定期用0.5%敵敵畏噴殺;培養(yǎng)料進(jìn)行2次發(fā)酵，殺死料內(nèi)幼蟲及卵;用黑光燈誘殺。
采菇。一般在草菇由基部較寬、頂部稍尖的寶塔形變?yōu)槁研危襟w飽滿光滑，手捏略感變松，顏色由深變淺，包膜未破裂，菌蓋、菌柄沒有伸出時(shí)采收最好。出菇期通常每天早、中、晚各采收一天，采菇要輕輕扭摘，切忌用力硬拉，以免牽動(dòng)周圍菌絲，從生菇要一齊采摘，不宜采大留小。采菇后，噴1%石灰水，以保持料堆ph值在8左右。