對茶濃縮汁加工參數(shù)的研究結(jié)果表明，茶汁完成提取后，先行粗濾和細濾，然后應(yīng)用超濾膜將茶汁中的大分子物質(zhì)分離和去除，再用反滲透膜進行循環(huán)濃縮，可獲得優(yōu)質(zhì)的茶濃縮汁產(chǎn)品。超濾膜孔徑，綠茶、烏龍茶以8～lo萬分子量為宜，紅茶則以l0萬分子量以上為好，超濾膜的工作壓力為o．2～o．3mpa，茶汁溫度40℃以下為宜。反滲透膜的工作壓力為1．5～3ompa、工作溫度控制在50℃以下為好。以此為基礎(chǔ)專門設(shè)計的茶濃縮汁生產(chǎn)線，生產(chǎn)率可達100kg／h(年產(chǎn)500噸)，茶濃縮汁濃度可達20％(brix)，并且透光率高，易于溶解，能保持茶葉風(fēng)味，并可去除中、下檔茶苦澀味重等部分不足，品質(zhì)明顯優(yōu)于傳統(tǒng)熱濃縮產(chǎn)品。完成機構(gòu)：[1]中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，浙江杭州310008 [2]中國農(nóng)業(yè)機械化科學(xué)研究院，北京100083