圖為：烤茶
普洱茶事之豐富，沿著茶馬古道或可領略一番。來到“一城連三國”的江城縣，再往南走，這條千年古道就出了國境。
位于邊地的國慶古茶山，孕育出的茶事文化景觀，神秘且充滿智慧。不僅有少數(shù)民族日常生活中的烤茶習俗、祭祀活動中不可或缺的茶禮儀式，以及融入當?shù)夭枞诵闹械陌倌瓴枭糖閼?。更特別的是這里有一種極為少見的制茶飲茶傳統(tǒng)：帕卡茶。
“這是哈尼土話，帕是老，卡是茶，也就是用老葉子做茶，滋味和工藝都蘊藏著智慧。”江城縣國慶鄉(xiāng)田房村村民蔡國才自稱是帕卡茶的第16代傳人，每年冬天，正當大部分茶農(nóng)開始為茶樹冬耕休養(yǎng)時，卻正是他制作帕卡茶的最佳時節(jié)。云海之中，伴著晨霧，將巴掌大的成熟葉片完整采摘。并不用攤晾、萎凋，在殺青之前放入清水中對老葉片進行燙煮軟化，隨后的加工環(huán)節(jié)和傳統(tǒng)普洱茶制作并無二致。
把先輩的制茶手藝和智慧世代傳承，這只是蔡國才復興國慶古茶山“老字號”的開始。年過六旬的他，從縣茶業(yè)局退休后，不但沒有清閑下來，反而回到老家田房村的茶山自主創(chuàng)業(yè)。據(jù)蔡國才說，田房村的制茶歷史可以追溯到400年前，新中國建立前，這里的田房古茶、田房上號等老字號茶莊名揚海外，而今被歷史塵埃掩蓋不為人知，這成為蔡國才心中割舍不下的牽掛。如今，他在田房村承包了200畝茶地，建起了“阿卡莊園”和茶葉初制所，要讓古茶山重現(xiàn)昔日繁華的初心正愈發(fā)堅毅。
江城縣野生型古茶樹群落有1.2萬畝，栽培型古茶樹面積6700多畝，其中絕大多數(shù)分布在國慶古茶山，主要集中在田房、么等、嘎勒、博別等幾個村寨。國慶古茶山與西雙版納易武茶山同處一個山系，茶樹生長環(huán)境和茶葉品質(zhì)都十分相近。近年來，易武茶頗受市場追捧，價格水漲船高，一公斤動輒好幾千元，這帶動了國慶古茶山越來越多以茶為生的專業(yè)茶農(nóng)，甚至出現(xiàn)了一些家家戶戶種茶制茶的特色村寨。
“保護古茶樹、守護古村落，成了每個村民的共識。”國慶鄉(xiāng)博別寨是一個86戶人家的彝族村寨，每間土掌房的屋頂都增建了曬場用于普洱茶曬青，這個有200余年歷史的古村落，還曾因盛產(chǎn)茶葉，村子一度被改名為“茶新”，如今又重現(xiàn)茶業(yè)繁盛景象。村民吳會珍每年制作100公斤左右的春茶，其中樹齡在百年以上、根部周長超過50厘米的大樹茶，每公斤價格超過了300元，茶葉成了她家最主要的收入來源。每年農(nóng)歷二月，村里還會舉行儀式感十足的祭竜節(jié)，除了傳統(tǒng)意義上祈福消災的愿望外，也是對賴以為生的古茶、古樹等自然生態(tài)的敬畏。