圖為:紅茶
春茶,一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。通常是茶葉剛長出兩片芽尖,而葉子并沒有完全展開。春茶分早春茶,中春茶和晚春茶。由于氣候的原因,我國南北分布較廣,氣候異常太多,因而茶葉分類不能一概而論!都知道春茶貴如油,春茶品質比較高,那么我們在買春茶的時候我們應該如何挑選與鑒別?
觀外形
春茶的葉子一般裹得較緊,顯得肥壯厚實,有的還有較多毫毛,色澤鮮潤,香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散,顏色暗,香氣平和,與春茶有很大區(qū)別。
察湯色
茶葉在貯藏過程中,構成茶葉色澤的一些物質,會被緩慢分解或氧化,使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加,則會使綠茶湯色變得黃褐不清,失去原有的新鮮色澤;春茶沖泡時茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢,香氣不高。
品茶香
在貯藏過程中,茶中的各類構成味道的物質,有的分解揮發(fā),有的縮成不溶于水的物質,因此不管何種茶類,新茶的味道都醇厚、鮮爽,而陳茶喝起來淡而不爽口。
看茶底
茶葉泡完后,新茶茶底綠中帶黃,顯鮮嫩,而隔年茶茶底偏黃,沒有鮮嫩感。
針對消費者可能遭遇的“染色茶”,專家表示,染色的茶葉往往顯得過于鮮艷。消費者購買時,可把手指用冷水浸濕,然后捏一下茶葉,如果手指很快留下明顯綠色痕跡,就說明有問題。將這種茶葉沖泡后,如果茶水顏色碧綠,放置一段時間后有比較明顯的分層現(xiàn)象,這種茶葉就很可能是“染色茶”。