普洱茶有史料記載已有幾百年的歷史，但只有從1973年開(kāi)始，普洱茶才正式區(qū)分生普和熟普，生茶是微發(fā)酵傳統(tǒng)工藝制作，而熟茶則是人工渥堆發(fā)酵技術(shù)制作而成的全發(fā)酵茶。在普洱茶界有一個(gè)潛在的觀念，無(wú)論是茶人、茶商還是茶農(nóng)都認(rèn)為生普比熟普貴重，很多時(shí)候是人們常規(guī)的覺(jué)得生茶用料會(huì)更好。
一、為什么“貴生輕熟”？
這里說(shuō)的貴，主要分為兩個(gè)意思來(lái)理解，一是價(jià)格貴，二是被更多的重視。
業(yè)界公認(rèn)普洱生茶的原料比普洱熟茶的原料更上乘，因此價(jià)格也更高。由于普洱茶是一種講究后期變化的茶類(lèi)，在相同的氣候條件、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下，生茶的后期變化比普洱熟茶來(lái)的更明顯，而且無(wú)論哪個(gè)時(shí)期，生茶帶來(lái)的口感總是富于變化，能給人更多的驚喜。反觀普洱熟茶的工藝就是彌補(bǔ)生茶陳化所需要的漫長(zhǎng)時(shí)間，因此通過(guò)渥堆發(fā)酵技術(shù)，使普洱熟茶在出廠的時(shí)候就已經(jīng)具備了較高的發(fā)酵程度，此時(shí)的熟茶已經(jīng)口感醇厚、茶性溫和，所以制作普洱熟茶的目的就是為了更快的消費(fèi)。缺少了普洱生茶更大的存放價(jià)值。
二、存生茶、喝熟茶、品老茶的理念
受到廣州和港臺(tái)的茶人影響，大陸越來(lái)越多的人選擇買(mǎi)生茶存放，日常喝普洱熟茶，偶爾把自己存放的老茶拿出來(lái)品飲。不得不說(shuō)鄧石海先生提出的這個(gè)理念非常符合當(dāng)下的趨勢(shì)和潮流，但這個(gè)理念究竟對(duì)于行業(yè)而言是否利大于弊也是眾說(shuō)紛紜。
其實(shí)今天我們所有對(duì)于普洱茶保養(yǎng)功效的研究，大多數(shù)來(lái)源于普洱熟茶的數(shù)據(jù)，即使是被醫(yī)學(xué)家稱為“治療心臟病的青霉素-洛伐他丁”成分的發(fā)現(xiàn)，也是基于對(duì)普洱熟茶的保健研究?？梢钥隙ǖ氖牵瓒紤?yīng)該被喝掉，金融屬性和收藏屬性應(yīng)該是品飲價(jià)值的附屬特質(zhì)，而不是主要特質(zhì)，可惜現(xiàn)實(shí)情況大多數(shù)人沒(méi)有機(jī)會(huì)品嘗到優(yōu)質(zhì)的熟茶，甚至廠家因?yàn)樯杌馃岬氖袌?chǎng)導(dǎo)向，漸漸也會(huì)生疏怎么制作出優(yōu)質(zhì)的熟茶。
三、熟茶被勸退帶來(lái)的市場(chǎng)隱患
對(duì)于任何一個(gè)市場(chǎng)而言，百家爭(zhēng)鳴的良性競(jìng)爭(zhēng)總是好的，如果我們一直力推生茶，排斥熟茶，會(huì)導(dǎo)致培育出一個(gè)巨大的不平衡市場(chǎng)，也就是存茶市場(chǎng)膨脹，消費(fèi)市場(chǎng)的增長(zhǎng)與產(chǎn)業(yè)高速增長(zhǎng)嚴(yán)重不成比例。簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，買(mǎi)生茶存生茶，重點(diǎn)在于‘增值’，之后再反補(bǔ)回市場(chǎng)，消費(fèi)市場(chǎng)的茶非常少，而熟茶呢？賣(mài)不好，喝的人也就少了。前幾年普洱茶火熱導(dǎo)致市場(chǎng)上出現(xiàn)了大量的庫(kù)存現(xiàn)象，僅珠江三角洲地區(qū)就出現(xiàn)了巨量的屯茶，恰恰這些茶又都是生茶，一旦這些茶倉(cāng)儲(chǔ)和茶質(zhì)出現(xiàn)問(wèn)題，無(wú)疑對(duì)于整個(gè)市場(chǎng)又是一次重創(chuàng)。
普洱熟茶后期陳化的潛力不如生茶，因此收藏價(jià)值和流通屬性也不如生茶，但喝茶之人不要忘了茶的價(jià)值所在是品飲，小范圍的流通與收藏是產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，但大規(guī)模收藏則可能是一種逆增長(zhǎng)。
生茶比熟茶貴重的觀點(diǎn)，目前還是難以改變的事實(shí)，但現(xiàn)在已經(jīng)很多茶商開(kāi)始重視熟茶，認(rèn)真制作熟茶。無(wú)論是從原料、工藝和倉(cāng)儲(chǔ)都用心經(jīng)營(yíng)。好生茶常有，而好的熟茶則不常有，希望我們愛(ài)茶之人都能夠通過(guò)天上人間喝到好的熟茶產(chǎn)品。