報道了一種改進(jìn)的茶氨酸(y-谷?；野?的合成方法，包括l-谷氨酸的去氫成為吡咯烷酮羥酸(pca)，然后再加純的乙胺(99％，氣-液)反應(yīng)，得率92．6％，再在84％乙醇溶液中重結(jié)晶后，高純度茶氨酸(a型)的得率37．4％。其結(jié)晶在透視和掃描電鏡下呈長方形棱柱，具絲光狀。a型茶氨酸的融點(diǎn)為224℃。b型茶氨酸從l-pca合成，為甘藍(lán)葉狀，邊緣呈波浪型，融點(diǎn)217-218℃。用hplc分析證明，a和b型茶氨酸是混合異構(gòu)體，a型含47．9％的l-茶氨酸，b型含90．9％的l-茶氨酸，100％的l-茶氨酸的旋光度(a)為+8．57°。完成機(jī)構(gòu)：[1]比利時louvain天主教大學(xué)營養(yǎng)生物化學(xué)系，louvain-la-neuve，belgium [2]新西蘭otago大學(xué)食品科學(xué)系，新西蘭dunedin56信箱