采用培養(yǎng)基連續(xù)稀釋法測定了皂莢皂苷和茶皂苷的抗菌性能。實驗結(jié)果表明，皂莢皂苷在較低的質(zhì)量濃度（16～64g/l）下對細菌的生長能起到一定的抑制作用；對酵母菌抑制力相對較強。且抑菌活性與質(zhì)量濃度呈正相關(guān)，其最低抗菌濃度（mic）值為32g／l；對黑曲霉抑制作用則很弱，高濃度也很難起到殺滅效果。茶皂苷在質(zhì)量濃度為16g/l的時候?qū)ζ【平湍妇袣缱饔?，而對其他細菌和霉菌的抗菌效果則與皂莢皂苷相近。本實驗結(jié)果經(jīng)過進一步安全性評價后有望將皂莢皂苷的抗菌性作為天然抗菌添加劑運用到食品等工業(yè)中。完成機構(gòu)：北京林業(yè)大學(xué)材料科學(xué)與技術(shù)學(xué)院,北京100083