要說(shuō)普洱茶膏，不能不說(shuō)普洱茶，而要說(shuō)普洱茶，又要先從茶這種植物飲品說(shuō)起。
中國(guó)人喝茶的歷史很早，宋人寇宗奭撰《本草衍義》稱“晉溫嶠上表，貢茶千斤，茗三百斤。”明末學(xué)者顧炎武據(jù)此以為，“是知自秦人取蜀然后始有茗飲之事。”但此刻喝茶沒(méi)有洋洋大觀，至唐人陸羽著《茶經(jīng)》后，喝茶始得大行全國(guó)，《新唐書(shū)·陸羽傳》載，“羽嗜茶，著經(jīng)三篇，言茶之原、之法、之具尤備，全國(guó)益知茶矣。”所以，陸羽的勞績(jī)，不僅是推出一部中國(guó)最早的專業(yè)茶著，并且是藉此把喝茶的日子辦法全面推廣，使得中國(guó)人的日子愈加豐富多彩，身體愈加健康。
也即是從這個(gè)時(shí)分開(kāi)端，華夏王朝開(kāi)端把茶作為一種對(duì)游牧民族的羈縻手法，“時(shí)回紇入朝，始驅(qū)馬市茶”。
歷史上，古人對(duì)茶也有微詞，唐玄宗朝右補(bǔ)闕毋煚對(duì)茶深惡痛絕，他說(shuō)“釋滯銷壅，一日之利暫佳；瘠氣侵精，終身之累斯大。獲益則歸功茶力，貽患則不為茶災(zāi)。豈非福近易知，禍遠(yuǎn)難見(jiàn)。”宋人黃庭堅(jiān)《煎茶賦》則云“嘔酸寒胃，令人失睡……寒中瘠氣，莫甚于茶。”顧炎武據(jù)此以為，“今南人通常有茶癖，而不知其害，此亦攝生者之所宜戒也”。
茶的減肥去脂成效，在農(nóng)業(yè)社會(huì)，吃肉都是很奢華的年代，這種責(zé)備有其合理性。但到了今日，大家攝食油膩過(guò)重，高血脂、高血糖、高血壓遍及呈現(xiàn)的今日，正是茶的“釋滯銷壅、瘠氣侵精”等減肥降脂功用為平衡人體養(yǎng)分?jǐn)z入，居功至偉。
也正是茶，特別是普洱茶的這種保健乃至藥用成效，如前所述，才構(gòu)成了中國(guó)歷史上華夏王朝政權(quán)對(duì)邊地少數(shù)民族政權(quán)的羈縻戰(zhàn)略，普洱茶，變成羈縻手法，客觀上保護(hù)了國(guó)家的一致，開(kāi)辟了邊境。
普洱茶具有解毒、助消化、添加維生素的附帶功用被發(fā)現(xiàn)后，從前作為戰(zhàn)略物資，被獨(dú)裁王朝用以羈縻游牧民族，于是政治視界中的普洱茶呈現(xiàn)了。
《明史·食貨志四·茶法》說(shuō)：“番人嗜乳酪，不得茶，則困以病，故唐宋以來(lái)，行以茶易馬法，用制羌、戎，而明制尤密。”《宋史·食貨志下五·茶法》說(shuō)：“茶之為利甚博，商賈轉(zhuǎn)致于西北，利嘗至數(shù)倍。”這兒所以特甭說(shuō)把茶千里販運(yùn)至西北獲利頗豐，即是由于西北皆游牧民族，其平常日子以牛羊肉食為主，普洱茶“解油膩牛羊毒”的特性在此演變?yōu)闊o(wú)窮的贏利興奮點(diǎn)。
歷史上從前發(fā)作由于華夏王朝不與游牧民族買(mǎi)賣(mài)茶馬而發(fā)作戰(zhàn)役。史稱1573年，明神宗萬(wàn)歷元年，蒙古人和明朝發(fā)作了一場(chǎng)持續(xù)3年的清河堡戰(zhàn)役，來(lái)源即是明朝斷絕與蒙古人的茶馬互市，斷茶就等于斷了蒙古人的命，于是，發(fā)作一場(chǎng)為茶而戰(zhàn)的戰(zhàn)役。
“茶關(guān)于邊地游牧民族而言，是血，是肉，是生命，茶有助消化，分解牛羊肉毒的功用被發(fā)現(xiàn)后，從唐代開(kāi)端就變成華夏王朝控馭少數(shù)民族的一種手法，其時(shí)開(kāi)設(shè)茶馬互市，首要即是這個(gè)意圖。”云南大學(xué)文學(xué)與新聞學(xué)院中文系教授、“茶馬古道”的首要命名者木霽弘說(shuō)，“到清代的康熙，才以為沒(méi)有必要沿襲這種手法”。
用茶葉制茶膏：中國(guó)古人的才智
要說(shuō)茶膏，無(wú)法逃避茶、普洱茶，茶膏是國(guó)人茗飲辦法的發(fā)明和改善，它的誕生既是品茗辦法的革命，也是對(duì)茶，特別是對(duì)普洱茶質(zhì)量的提高。
把茶與“膏”首度聯(lián)系起來(lái)，仍是唐人陸羽，他在《茶經(jīng)》中說(shuō)：“出膏者光，含膏者皺，宿制者則黑，日成者則黃。”關(guān)于這段話，是不是即是茶膏的呈現(xiàn)，當(dāng)前學(xué)界爭(zhēng)議頗多，但不管如何如何，陸羽發(fā)現(xiàn)了茶有膏、茶出膏的表象無(wú)疑。
如今找得到的歷史文獻(xiàn)中，首次正式記載茶膏的史籍是清人吳任臣所輯《十國(guó)春秋》，這是一部編撰紀(jì)傳體史書(shū)，它記敘了五代時(shí)期十國(guó)君主業(yè)績(jī)，史料采自五代、兩宋時(shí)的各種雜史、別史、地志、筆記等文獻(xiàn)資料，該書(shū)記載，早在南唐閩康宗通文二年，即公元937年，就有貢品茶膏進(jìn)獻(xiàn)，“貢建州茶膏，制以異味，膠以金縷，名曰耐重兒，凡八枚”。
這段文字通知后人，“茶膏”一詞正式呈現(xiàn)，數(shù)量很少，只有八枚。
這是陸羽身后至少130年后的事了，即便陸羽年代茶膏未曾問(wèn)世，但從他的記敘看得出，應(yīng)該是在萌發(fā)了。
有觀念以為，茶膏的呈現(xiàn)與唐代作餅制茶技術(shù)有直接的聯(lián)系，“由于陸羽在《茶經(jīng)》中對(duì)這種制茶技術(shù)概括為十四個(gè)字，即‘采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之’，這兒的‘蒸、搗、拍’三個(gè)工序很容易將茶葉中的有些茶汁與纖維物質(zhì)別離，在空氣氧化作用下，呈現(xiàn)膏化表象”。
這個(gè)觀念雖然只是估測(cè)性的，但契合茶制品逐步呈現(xiàn)的邏輯，因而能夠理解為，在陸羽日子的8世紀(jì)后期，茶膏這種茶制品，已經(jīng)呼之欲出了。
入宋今后，“宋代的制茶者對(duì)茶葉的膏化表象對(duì)比注重。他們以為茶葉中呈現(xiàn)的‘膏’，是茶中珍品。他們選用剝削的技術(shù)，先將茶蒸熟，再‘須淋洗數(shù)過(guò)，方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏’，成功地將茶膏從茶葉中別離，使其變成獨(dú)立的商品”。
正是這種“小榨去水，大榨出膏”的壓榨被蒸熟的茶葉的制膏辦法，使得業(yè)界公認(rèn)，茶膏，正式構(gòu)成于宋代。
這種制膏辦法，關(guān)于云南邊境是有啟發(fā)的，云南土司則以云南喬木大葉種茶葉為質(zhì)料，選用大鍋熬制的辦法，小范圍制造，構(gòu)成普洱茶膏雛形。
有了茶膏，普洱茶膏的誕生即是自可是簡(jiǎn)略的事了。
云南土司制造普洱茶膏，選用的辦法與宋人以“榨”的辦法出膏不一樣，是用柴火給大鐵鍋加溫，在大鐵鍋內(nèi)熬制，簡(jiǎn)稱“大鐵鍋熬制”法，這種辦法，直到今日，仍然為不少作坊式茶企所選用。
普洱茶膏的正式命名，聽(tīng)說(shuō)是清代的事。
清乾隆年間，鑒于大鍋熬膏有質(zhì)量疑問(wèn)，加上擔(dān)憂安全因素，清廷把茶膏的制造，直接遷入到皇宮內(nèi)的御茶房，聽(tīng)說(shuō)舊址在乾清宮東廡，一起對(duì)制造技術(shù)上做了改進(jìn)。
工匠們學(xué)習(xí)宋代“小榨去水，大榨出膏”的技術(shù)，一起采取了一套類似今日低溫萃取、低溫干燥的技術(shù)，使產(chǎn)出的普洱茶膏絕勝于舊日，“普洱茶膏”于此正式得名。
普洱茶膏在古人看來(lái)美妙到什么程度？清人趙學(xué)敏在其所著《本草綱目拾遺》中如此評(píng)估：“普洱茶膏黑如漆，醒酒榜首，綠色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也……普洱茶膏能治百病，如肚脹，受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即可愈……受熱痛苦，用五分茶膏噙口內(nèi)，過(guò)夜即愈。”
趙學(xué)敏進(jìn)而說(shuō)，“普洱茶膏能治百病，如肚脹受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即愈；口破喉顙，受熱痛苦，用五分噙口，過(guò)夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈。”
云南牧工商茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)趙偉文以為普洱茶膏承繼了普洱茶一切的特征——降脂、解毒，“它一樣具有普洱茶的‘三降’（降血壓、降血糖、降血脂）、‘三抗’（抗癌癥、抗衰老、抗輻射）功用，特別它有止血消炎功用，是天然的植物消炎藥。摻普洱茶膏和面做蛋糕，這種蛋糕可在常溫下一個(gè)月不壞，它能有用按捺細(xì)菌成長(zhǎng)。”
“乃至，普洱茶膏還有美膚成效。”他說(shuō)。
18世紀(jì)東西方兩巨子“交手”的禮物
220年前，即1792年9月26日，一支由三艘艦只構(gòu)成的船隊(duì)從英國(guó)樸茨茅斯港啟碇，向中國(guó)駛來(lái)。
中英國(guó)家之間的正式往來(lái)自此啟幕。
1793年9月14日，來(lái)自英國(guó)的使節(jié)馬戛爾尼總算在熱河見(jiàn)到了大清的乾隆皇帝，這位時(shí)年83歲的皇帝面臨來(lái)自其時(shí)國(guó)際工業(yè)化、科技化程度最高的國(guó)家使節(jié)，顯得很高傲，其時(shí)馬戛爾尼一行三艘船，800多人以“祝壽”為名，給乾隆帶來(lái)了19宗，總計(jì)590余件禮物，按清朝“上諭檔”所載，計(jì)有天體運(yùn)轉(zhuǎn)儀望遠(yuǎn)鏡、座鐘、天體儀、地球儀、預(yù)告氣候的打聽(tīng)氣候架、可熔化金屬的火鏡、玻璃制品、銅炮毛瑟槍、軍艦?zāi)Ｐ?、羊毛和棉制品、鋼鐵制品等，包含了其時(shí)英國(guó)最領(lǐng)先的工業(yè)文明、科學(xué)文明的效果。
關(guān)于這些，對(duì)其時(shí)國(guó)際較為無(wú)知的大清皇帝不以為然，乾隆后來(lái)在答復(fù)馬戛爾尼的詔書(shū)中說(shuō)：“天朝物資豐盈，無(wú)所不有，原不藉外夷貨品以通有無(wú)，特因天朝所產(chǎn)茶葉、瓷器、絲綢為西洋各國(guó)及爾國(guó)必需之物，是以加恩體恤，在澳門(mén)開(kāi)設(shè)洋行，俾得日用有資并沾余潤(rùn)。”
實(shí)際上，馬戛爾尼東來(lái)“祝壽”不是意圖，只是手法，他代英王前來(lái)，首要是為了爭(zhēng)奪平等的經(jīng)商條件和環(huán)境，但高傲的大清不一樣意，使得馬戛爾尼悻悻西歸。
但一起，馬戛爾尼也借機(jī)覘得大清真假，他發(fā)現(xiàn)，大清帝國(guó)是“由一個(gè)老邁、張狂、登峰造極的好戰(zhàn)分子帶領(lǐng)著”，不管是不是是宿命，這為50多年后英國(guó)和大清之間的幾場(chǎng)戰(zhàn)役預(yù)留了伏筆。大清的愚蠢顢頇，經(jīng)過(guò)法國(guó)作家阿蘭佩雷菲特所著的《阻滯的帝國(guó)——兩個(gè)國(guó)際的碰擊》所記載能夠看出，就在馬戛爾尼“祝壽”近70年后，當(dāng)英法聯(lián)軍打進(jìn)圓明園后才發(fā)現(xiàn)，1793年馬戛爾尼作為禮物贈(zèng)送給大清的火炮依舊在圓明園躺著，到1860年，“火燒圓明園時(shí)，發(fā)現(xiàn)這些大炮與炮彈完好無(wú)缺地仍在那里，它們從未被使用過(guò)，它們被從頭運(yùn)回倫敦。”
這場(chǎng)其時(shí)東西方兩巨人的風(fēng)云際會(huì)，結(jié)尾以互贈(zèng)禮物告終。
與馬戛爾尼代表其時(shí)西方最新工業(yè)文明成果的禮物不一樣，乾隆帝回贈(zèng)的禮物，多半是代表農(nóng)耕文明的商品，據(jù)“上諭檔”記載，乾隆恩賜英吉利國(guó)王、英吉利正副使等青鳥(niǎo)使的禮物先后66次，計(jì)130種，約3000多件，包含緞紗絲錦羅綢等紡織品和瓷、竹、銀、漆、玉器，以及絹畫(huà)、燈具、畫(huà)冊(cè)、香袋、食物等。
作為農(nóng)商品，茶及茶制品，如普洱茶、茶膏，數(shù)量相當(dāng)驚人。
僅普洱茶及其制品一項(xiàng)，據(jù)“上諭檔”載，恩賜英吉利國(guó)王的普洱茶有88團(tuán)，茶膏12匣，恩賜馬戛爾尼大普洱茶二個(gè)，普洱茶8團(tuán)，茶膏2匣；恩賜副使斯當(dāng)東普洱茶4團(tuán)，茶膏2匣，磚茶2塊；恩賜隨從官役計(jì)有磚茶22塊，普洱茶22團(tuán)，茶膏6匣。
來(lái)自遙遠(yuǎn)的云南邊境的普洱茶及其制品普洱茶膏被當(dāng)作寶貴禮物回禮英國(guó)使節(jié)，闡明在乾隆帝和大清政府眼里，普洱茶及茶膏的魅力和其他商品一樣，足以堪當(dāng)國(guó)際往來(lái)的重任。
茶膏在這次伴隨馬戛爾尼出訪并擔(dān)任副使的斯當(dāng)東眼里，被以為是“一種黑色的功能恒激烈的茶精”，是從制成“球形”的上等茶葉中提煉的。在斯當(dāng)東所著《英使謁見(jiàn)乾隆寫(xiě)實(shí)》一書(shū)中，云南作為著名的產(chǎn)茶區(qū)被提及。
這種制成“球形”的茶即是普洱茶，在斯當(dāng)東記敘他們一行于1793年9月14日覲見(jiàn)乾隆帝所得到的絲織品、瓷器和茶三種禮物中，關(guān)于“茶”，斯當(dāng)東如此記載：“茶則并非通常散開(kāi)的茶葉，而是一種用膠水和茶葉混合而制成的球形茶葉。此種茶能夠久遠(yuǎn)保持本來(lái)味道，在中國(guó)系最寶貴之品。這種茶葉出產(chǎn)于云南省，不常常出口外銷，但英國(guó)人喝起來(lái)不大合乎口味。”
不別苛求斯當(dāng)東，把球形普洱茶片面臆想成是用“膠水和茶葉混合而成”的產(chǎn)品，不是他的錯(cuò)，他沒(méi)有見(jiàn)過(guò)云南人制造普洱茶的技術(shù)技術(shù)，他的價(jià)值在于，在219年前就為云南普洱茶和茶膏做了詳實(shí)的記載，并經(jīng)過(guò)他的書(shū)，把普洱茶及茶膏面向國(guó)際。
普洱茶膏：遭受工業(yè)文明日子辦法
茶膏是普洱茶五種形狀“磚、餅、團(tuán)、沱、膏”之一，也是國(guó)際上榜首款“速溶茶”。
普洱茶膏的制造辦法當(dāng)前有大鍋熬制、中藥獲取、低溫萃取三種辦法，通常以為，最終這種制造辦法所產(chǎn)普洱茶膏，其質(zhì)量?jī)?yōu)于前兩種制造辦法。
云南牧工商茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)趙偉文以為，普洱茶作為農(nóng)業(yè)文明形狀下的飲料，其品飲辦法較為復(fù)雜，“在當(dāng)下，這是阻止普洱茶走向國(guó)際的疑問(wèn)之一”。
“可是，普洱茶膏的呈現(xiàn)，處理了這個(gè)難題，換句話說(shuō)，普洱茶由于品飲辦法的障礙難以走向發(fā)達(dá)國(guó)家的疑問(wèn)由于普洱茶膏的呈現(xiàn)而不復(fù)存在了。”他說(shuō)。
普洱茶膏溶解于水的方便性令人?u>巖韻胂?，諘灠螕厦他公司出产的岔t嘧鲅菔荊菇永鋝壞?秒鐘，杯子里的茶膏便消融得無(wú)影無(wú)蹤，變成了一杯和傳統(tǒng)辦法泡制的普洱茶湯，杯子里找不到一丁點(diǎn)兒殘?jiān)?，令人嘖嘖稱奇。
“用冷水，比如用礦泉水也能夠飲用，溶解的效果與開(kāi)水一樣。”
普洱茶較為繁瑣的品飲辦法對(duì)工業(yè)化、信息化布景的國(guó)人來(lái)說(shuō)，已經(jīng)很不習(xí)慣了，要走向國(guó)際，確實(shí)是一道坎兒。
元人張雨《竹枝詞》云：“臨湖門(mén)外是儂家，郎若閑時(shí)來(lái)吃茶。黃土筑墻茅蓋屋，門(mén)前一樹(shù)紫荊花。”這一句“郎若閑時(shí)來(lái)吃茶”中的“閑”字，道出了茶與農(nóng)耕文明天衣無(wú)縫的結(jié)合特征，聲稱“功夫茶”的普洱茶更是如此。
節(jié)奏清閑緩慢，是農(nóng)耕文明的特征之一，普洱茶飲的過(guò)程的悠緩閑適和繁復(fù)，正好和這個(gè)節(jié)拍符合。
“那是啊，假如很忙，你喝礦泉水即是了，干嘛喝茶？”取得國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師的范奕嫣然道，“規(guī)范場(chǎng)合，中國(guó)人不把喝茶叫喝茶，而叫品茗，是品飲，而非口渴了牛飲”。
普洱茶與農(nóng)耕文明相生相宜，一起也決議了它在快節(jié)奏、高效率工業(yè)文明語(yǔ)境里的迷惑，不少普洱茶人正在為之解困，“普洱茶膏和茶粉的呈現(xiàn)，即是對(duì)于當(dāng)下的快節(jié)奏來(lái)的，也是為了進(jìn)入西方國(guó)際的一種變通辦法，作為竅門(mén)，我擁護(hù)，我還具有普洱茶膏的專利權(quán)。”趙偉文如此以為。
確實(shí)，單純從擴(kuò)展市場(chǎng)份額來(lái)說(shuō)，普洱茶的品飲辦法遭受到了如何從農(nóng)耕文明慢節(jié)奏進(jìn)入工業(yè)文明快節(jié)奏語(yǔ)境的疑問(wèn)。
如今，普洱茶膏的呈現(xiàn)，垂手可得地處理了這個(gè)疑問(wèn)。