又是一年春茶季，在選擇普洱茶的過程中不僅喝茶葉的口感更要看普洱茶的葉底。在新普洱茶中紅梗紅葉的占比不僅影響普洱茶葉底美觀度對于茶葉的口感有著一定的影響作用。
是什么原因造成的紅梗紅邊現(xiàn)象呢？在業(yè)界有的說法中主要的原因有三個：
1、采摘過程中手捏較多茶葉茶葉與茶葉之間相互摩擦，鮮葉采摘后不能及時淌晾。
2、炒制殺青過程中，殺青的時間不夠，部分茶葉茶梗不熟；
3、空氣對茶葉的氧化陳華過程也會使茶葉茶梗變紅，但這一種變紅的狀態(tài)是整體的，而前兩者是部分現(xiàn)象。
在新茶中造成茶葉紅邊紅梗的原因也主要是由于前兩者原因造成的。這樣到底好不好呢？
有學者指出當紅梗紅邊不超過一定的比例（紅梗紅邊比例不超過15%）是可以接受以及對茶葉的茶質(zhì)是不會有太大的影響。小編也覺得有一定的道理。另外在對一些普洱茶毛料進行沖泡對比紅梗紅邊的情況后發(fā)現(xiàn)，紅梗紅邊的情況對于使用傳統(tǒng)的手工殺青方法的普洱茶毛料是無法避免的，手工殺青完全靠制茶人的經(jīng)驗判斷和手法來控制茶葉的品質(zhì)，對比了許多的葉底后發(fā)現(xiàn)，其實紅梗紅邊也可以作為判斷是否是手工殺青的一個標準。但不是絕對的，因為如果在炒制之前就有紅梗紅邊那么在后期殺青中也是無法彌補的。另外機制殺青的方法采用標準化的殺青流程，每一鍋殺青的茶葉基本品質(zhì)都是一樣的，相對的紅梗紅葉邊的現(xiàn)象相對較少甚至沒有。對于普洱茶是使用傳統(tǒng)的手工藝殺青還是使用機器殺青的孰好孰壞說法不一，不同的茶商茶人都有自己的偏好，小編保留自己的意見。