沖泡一杯好喝的普洱,自然和喝茶所處的社會(huì)環(huán)境無(wú)關(guān),當(dāng)你肉眼所見:焚香、插花、茶席布置,甚至舞蹈、伴奏,這些只是營(yíng)造了品茶的氛圍。所謂好水出好茶,水質(zhì),水溫,姿勢(shì),器具,這些才是泡好一杯茶的關(guān)鍵點(diǎn)。
水質(zhì):從科學(xué)的角度,泡茶的好水應(yīng)該具有弱堿性、活性高的特點(diǎn)。最好是ph值在7.3~7.4的弱堿性水,因?yàn)檫@樣的水最能激發(fā)口腔中的唾液分泌,使飲者更易獲得滿口生津,回味悠長(zhǎng)的感受?;钚愿?,則可理解為自然流動(dòng)、富含氧氣等鮮爽氣體的水。
水溫:水溫與原料嫩度和香氣有關(guān)。“老茶宜沏,嫩茶宜泡”,不同年齡的茶應(yīng)匹配相應(yīng)的水溫和沖泡方式。沏茶是用剛燒開的水澆開茶葉,泡茶則是用稍稍冷卻的水讓茶葉緩慢的舒展,揮發(fā)出香味。
初學(xué)者建議水溫越高越好,因?yàn)楦邷啬茏尣枞~的香氣全部一次性出來(lái)。專業(yè)審評(píng)時(shí)會(huì)要求100°c沸水加悶五分鐘,但是這樣不好喝,在自己喝茶的過(guò)程中,可以逐步摸索溫度,找到能發(fā)揮茶葉最佳品質(zhì)的溫度和時(shí)間。
姿勢(shì):沖泡姿勢(shì)其實(shí)是水溫控制的一種,而非強(qiáng)求沖泡姿勢(shì)的美觀。茶葉接觸水時(shí)的溫度決定了你的茶到底能有多香,以多快的速度析出里面的內(nèi)含物質(zhì),出湯快慢也直接決定了茶湯的滋味。
器具:泡茶必不可少的就是茶具,不論什么茶具,記得喝茶前溫杯。對(duì)于上班族來(lái)說(shuō),推薦用飄逸杯泡普洱。普洱茶不適合長(zhǎng)時(shí)間浸泡在茶湯中,飄逸杯單獨(dú)的分層設(shè)計(jì),能夠解決普洱茶不能久泡的問(wèn)題,對(duì)上班族來(lái)說(shuō),也讓喝茶變得更加方便。蓋碗和紫砂壺,各有利弊。
紫砂壺透氣性好,能夠提高普洱的茶氣茶香,所以紫砂壺也被公認(rèn)為從古至今茶人們的最佳泡茶器,其次,用蓋碗泡茶更方便使用,清理,觀看葉底比紫砂壺方便,這也是很多人喜歡蓋碗泡茶的原因。