消毒餐具是指經(jīng)過(guò)特殊的方法來(lái)消滅病原微生物達(dá)到消毒作用的餐具。我們?nèi)ワ埖瓿燥垥r(shí)所用的餐具一般都稱(chēng)為是已消毒的，可以放心的使用。但經(jīng)記者調(diào)查，事實(shí)卻并非如此，很多飯店為節(jié)約成本，一般都是只在水里清洗下用布擦干后就稱(chēng)之為已消毒。
但是全國(guó)各地消毒餐具衛(wèi)生隱患的接連曝光，讓很多市民產(chǎn)生了顧慮。餐具消毒不合格，會(huì)有致病菌、霉菌等威脅餐飲安全。
那我們?cè)谄綍r(shí)外出就餐時(shí)，應(yīng)該怎樣辨別自己使用的消毒餐具是否潔凈呢？
1.要看消毒餐飲具的包裝膜，是否按照要求標(biāo)注餐飲具集中消毒單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系電話、消毒日期和保質(zhì)期限等內(nèi)容。《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十八條規(guī)定，消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱(chēng)、地址、、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。
2.看包裝內(nèi)的消毒餐飲具表面是否有水漬和明顯的污染物?！妒常嫞┚呦拘l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，采用物理消毒的食（飲）具必須表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬；采用化學(xué)消毒的食（飲）具必須無(wú)不溶性附著物。最后透過(guò)光線看塑料包裝膜是否有雜質(zhì)、黑點(diǎn)和油污?！恫途摺嬀呒邢痉?wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)范》規(guī)定，餐具、飲具的包裝膜應(yīng)為食品級(jí)，不會(huì)有雜質(zhì)、黑點(diǎn)和油污。
3.拆開(kāi)包裝膜后，先聞一聞餐飲具是否有異味，如洗滌劑、消毒劑的氣味或者是食物殘?jiān)乃岢粑??！妒常嫞┚呦拘l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，消毒后的食（飲）具必須無(wú)異味。再摸一摸拆除外包裝的餐飲具是否粘手。如果餐飲具殘留有油污，則餐具會(huì)有粘粘的感覺(jué)，消毒后的合格餐飲具摸起來(lái)應(yīng)該是干爽無(wú)水的。
同時(shí)相應(yīng)質(zhì)檢單位及餐飲場(chǎng)所也應(yīng)加強(qiáng)餐具衛(wèi)生的抽檢和質(zhì)檢工作，確保餐飲衛(wèi)生安全。深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的csy-atp餐具潔凈度測(cè)定儀利用atp試劑中熒光素-熒光素酶等與被測(cè)樣本反應(yīng)產(chǎn)生光子，通過(guò)餐具潔凈度測(cè)定儀捕捉和檢測(cè)光電信號(hào)，由于被測(cè)樣本所含細(xì)菌等微生物的數(shù)量與所含的atp值、以及atp值與發(fā)光值之間存在一定的函數(shù)關(guān)系，因此通過(guò)檢測(cè)發(fā)光值即能得到被測(cè)標(biāo)本所含細(xì)菌等微生物含量。
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