普洱茶的質(zhì)量好欠好，不只要看香氣、味道以及口感施展闡發(fā)，同時(shí)也要存眷活性，由于活性凹凸決議了普洱茶將來的轉(zhuǎn)化空間。
那普洱茶的活性要若何判斷呢？品牌、樹齡或者者制茶理念等等說患上再口不擇言，都沒有如間接開湯喝一喝來患上其實(shí)。
生津、回甘以及清冷感，是判斷普洱茶活性凹凸特別很是首要的三個(gè)要素。
茶葉中的糖苷類物資吸熱水解后會(huì)分化出葡萄糖以及無機(jī)酸，葡萄糖會(huì)讓咱們間接孕育發(fā)生回甜的感觸感染，即回甘；無機(jī)酸會(huì)安慰唾液腺排泄，因而就有了生津；而整個(gè)吸熱水解進(jìn)程會(huì)帶走口腔內(nèi)的熱量，因而就孕育發(fā)生了清冷感。
糖苷類物資是普洱茶前期轉(zhuǎn)化的營養(yǎng)來歷，生津、回甘以及清冷感越分明，闡明茶葉內(nèi)含物資越豐厚，前期轉(zhuǎn)化空間就越年夜。
有些剛壓抑好的普洱新茶，沖泡后香氣低垂，入口苦澀特別很是討喜，但喝完后口中卻不余韻，徹底感觸感染沒有到生津回甘以及清冷感。
近似的普洱茶實(shí)際上是經(jīng)由過程高溫長炒、悶黃等沒有精確工藝，讓糖苷類物資提早轉(zhuǎn)化，如許作雖然晉升了新茶的可口性，但卻讓前期的轉(zhuǎn)化空間年夜打扣頭。
以是，普洱新茶苦澀可口其實(shí)不象征著質(zhì)量就更好，假如是用于存儲保藏，那末應(yīng)著重存眷喝完茶之后口腔內(nèi)是否不足韻，和余韻的濃強(qiáng)水平以及停留時(shí)間是非。