茶作為健康的飲品，正是因?yàn)槠鋬?nèi)含物的豐富，而茶多酚是其中最為獨(dú)特的成分，也是茶葉作為健康植物飲品的重要原因。
除了茶葉本身品種、品質(zhì)不同，使得茶多酚的含量情況有差異以為，茶葉的沖泡手法和方式，也對茶多酚的釋放有著重大的影響。如何最大限度釋放茶多酚從而使得茶飲的功效發(fā)揮最佳呢？重點(diǎn)要注意以下三條：
1、85℃熱水泡綠茶：味道醇、營養(yǎng)佳
茶多酚的最佳溶出溫度為80℃左右，綠茶中的咖啡堿是茶湯澀味的主要來源，咖啡堿的最佳溶出溫度為88℃左右。
所以選擇85℃沖泡一方面可盡可能多地溶出茶多酚，同時減少咖啡堿的溶出，從而保證茶湯色澤嫩綠明亮，滋味鮮爽甘醇。
85℃水泡綠茶能保證茶葉的快速舒展和香味的釋放。
2、泡茶時間：4-6分鐘
最好浸泡4~6分鐘后再喝，茶葉中的有益成分可基本析出。有經(jīng)驗(yàn)的茶友通常能夠根據(jù)不同的茶葉品種，把握沖泡時間。但是通常來說，茶葉是一種植物，過長時間的沖泡，不僅影響茶的口感度，其中一些維生素也容易流失。而在4-6分鐘的時間，是茶多酚析出的最佳時間。后面的茶多酚將會減少。
3、別倒頭泡茶
綠茶和紅茶的頭泡茶中，含約70%~80%的有益成分。有些茶友無論是什么茶，都要洗茶，其實(shí)這個是沒有必要的。有些茶葉品種，特別是綠茶和紅茶，是不需要像普洱或者黑茶那樣需要洗茶、倒掉頭泡茶的。綠茶、紅茶的頭泡茶反而是茶多酚含量最好的。
把握以上三個基本點(diǎn)，就能泡出一杯健康的好茶了，在夏季多飲茶，少喝冷飲，會覺得更加降火而且解暑。