我們?cè)诳甲C景邁山老人長壽現(xiàn)象中，歸納了約十七項(xiàng)因素，其中排在前三位的是“自然環(huán)境、適宜的勞作、飲茶習(xí)慣”。
關(guān)于飲茶對(duì)人體產(chǎn)生的作用，尤其是與長壽產(chǎn)生的關(guān)聯(lián)度，我們以“助力效應(yīng)”定性。這是因?yàn)椋?br>1、飲茶在當(dāng)?shù)鼐用瘢绕涫钱?dāng)?shù)乩先嗣咳丈钪姓加邢喈?dāng)大的比重。當(dāng)?shù)厝孙嫴枇渴谴蟪鞘腥司嫴枇康娜廖灞?。有一點(diǎn)是要說明的，這個(gè)飲茶量不是按水量，而是茶湯濃度計(jì)算的。換句話說，他們泡出的茶很濃，也很苦。是我們很難“享用”的。但從另一個(gè)角色分析，發(fā)現(xiàn)他們?nèi)站鶎?duì)茶葉水溶物攝入比例較高。這個(gè)水溶物中絕大部分屬于茶葉初級(jí)代謝物質(zhì)，如茶多酚、葉綠素、咖啡堿、茶堿、茶多糖、茶色素等，我們統(tǒng)稱為“植物營養(yǎng)素”。對(duì)一個(gè)健康的人而言，如青壯年，如果保持長期的這種飲茶習(xí)慣，會(huì)在人體筑起一道堅(jiān)實(shí)“防病”堡壘，對(duì)人的生理性衰老可能誘發(fā)的一些老年病，起到“適度遏制”機(jī)能。
2、茶葉加工過程中產(chǎn)生“二次代謝物質(zhì)”，也被稱為“次級(jí)代謝物”，具有天然的“藥物”成分，它們種類很多，但幾乎是微量或痕量級(jí)的。它們單個(gè)產(chǎn)生的作用很小，存在“給藥量”不足的問題。但是，當(dāng)它們?nèi)苋氲揭槐瓭獠柚?，則對(duì)人體產(chǎn)生的力量是大的，即眾多的“藥物”成分聚合一起產(chǎn)生“聚量反應(yīng)”，產(chǎn)生“多靶向藥性”作用。它是我們現(xiàn)在甚至未來，作為輕度高血壓、痛風(fēng)、冠心病等“非藥物治療”方法之一。
3、舉例三項(xiàng)特殊成分，證明景邁山大葉種茶對(duì)人體的“長壽”產(chǎn)生“助力效應(yīng)”的原理。第一個(gè)是水楊酸，是一種最早在柳樹中發(fā)現(xiàn)的一種脂溶性的有機(jī)酸，其實(shí)，這種物質(zhì)并不稀有，而是存在于很多植物中，云南大葉種茶樹中也普遍存在，它屬于植物的初級(jí)代謝物。但這里有一個(gè)問題，水楊酸屬于脂溶性的，不溶于水，而且還很“嬌氣”，遇熱分解為苯酚和二氧化碳，很難保留。但景邁山的“月光白”是采用萎凋“淺發(fā)酵”的模式，這種發(fā)酸方法將水楊酸周邊化學(xué)成分氧化降解，變成水溶性物質(zhì)，在我們用熱水沖泡時(shí)，由水溶性物質(zhì)將水楊酸“脫落”帶入水中。因此，“月光白”與福建的白茶一樣，具有消炎、解熱的特點(diǎn)，其實(shí)，還有一個(gè)更好的功能，即溶血功效。第二個(gè)是r-氨基丁酸，是一種非蛋白組成氨基酸，能促進(jìn)腦的活化性，促進(jìn)睡眠，延緩腦衰老機(jī)能，還能補(bǔ)充人體抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，更重要的是它還具有良好的降血壓功效。它是怎么來的？是茶葉厭氧狀態(tài)下的植物過激反應(yīng)而產(chǎn)生的次級(jí)代謝物質(zhì)，景邁山加工的普洱熟茶，其渥堆發(fā)酵的方法與厭氧發(fā)酵原理一致，能產(chǎn)生r-氨基丁酸，景邁山加工的普洱生茶，在緊壓成餅茶、磚茶、團(tuán)茶之后，因緊壓茶的內(nèi)部存在厭氧空間，在存放一年后，也會(huì)出現(xiàn)r-氨基丁酸，時(shí)間愈長含量愈多。第三個(gè)是白藜蘆醇，是多酚類化合物。
20世紀(jì)80年代，世界衛(wèi)生組織調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管法國人偏愛奶酪等高脂肪食物，但冠心病發(fā)病率和死亡率低于其他西方國家，其原因可能是與法國人常飲葡萄酒有關(guān)，而葡萄酒里有一種特殊成分——白藜蘆醇。白藜蘆醇是葡萄藤為了抵御霉菌入侵而產(chǎn)生一種植物抗毒素，產(chǎn)生后在葡萄皮里存留。只有按照傳統(tǒng)方式帶皮釀造的紅酒，葡萄皮里的白藜蘆醇才會(huì)在釀造過程中被逐漸產(chǎn)生的酒精所溶解。這種成分是1992年在葡萄酒中首次發(fā)現(xiàn)的。國外的大量研究證明，白藜蘆醇是紅葡萄酒中最重要的功效成分，也是紅酒能抗動(dòng)脈粥樣硬化癥和冠心病的重要成分。其實(shí)，茶葉在生長過程中也存在為抵御霉菌入侵而產(chǎn)生抗毒素，也有白藜蘆醇的存在，這如同葡萄酒中也含有單寧與兒茶素一樣，雖然它們植物科目不同，但有很多近似的物質(zhì)。我們?cè)陲嬘镁斑~山茶葉時(shí)，無論是綠茶、普洱茶、月光白、紅茶，都有可能與茶葉內(nèi)含的白藜蘆醇悄然邂逅。它其實(shí)也是助力長壽的因子之一。當(dāng)然，關(guān)于景邁山大葉種茶葉內(nèi)含白藜蘆醇檢測標(biāo)準(zhǔn)與方法，包括它的單體萃取方法尚處在研究階段，沒有類似葡萄酒萃取的成熟經(jīng)驗(yàn)與方法。但在不久的將來，隨著普洱茶科學(xué)研究的逐步深入，由大葉種茶萃取的白藜蘆醇方法會(huì)逐步成熟，一種品級(jí)更高的白藜蘆醇會(huì)進(jìn)入商業(yè)化的生產(chǎn)中。