在茶葉店里喝到一款好茶，買回家沖泡時卻泡不出在店里喝到的好滋味，哪怕沖泡時有樣學(xué)樣，也見不到效果，也搞不清到底是哪里不對勁。
為什么同樣的茶葉，同樣的茶具，同樣的水，在家里泡的茶就是沒有茶館泡的好喝呢?今天杯小茶就來為大家分享自己的小見解。
從不溫杯燙壺
室溫低時茶具的溫度相應(yīng)也會變低，會影響泡茶的水溫，水溫溫度不足，茶湯口感自然就會沒室溫高時的韻味足。
溫杯燙壺，一方面是洗凈茶具，去除異雜氣味，另一方面，主要是減少茶具溫度對茶的影響。溫杯燙壺能提高水溫，有助于激發(fā)茶香。
用手接觸茶葉
用手抓取茶葉易加速茶葉變質(zhì)。
茶葉最忌潮濕或異味侵入，而人的手每天要接觸很多東西，難免帶上許多微生物和細(xì)菌，并且手是極容易出汗和沾染水分的，如果經(jīng)常用手抓取茶葉，茶葉的那股清香不僅會漸漸遠(yuǎn)去，茶葉還可能因此而加快變質(zhì)。
從茶罐中取茶時，使用茶則或干凈的勺子等工具，保持茶葉的潔凈度，不直接用手接觸茶罐中的茶葉，更好地保持茶葉的品質(zhì)風(fēng)味。
沖泡皆用沸水
不同的茶有不同的秉性，沖泡每種茶都有特定的適宜水溫。
有的人不管什么茶，一律都用開水泡，水一翻滾，不管三七二十一，就直接沖茶了。但是，并非是所有茶都適合用開水沖泡的。
尤其是一些嬌嫩的芽頭制成的茶，像一些名優(yōu)綠茶、白毫銀針等，過高的水溫會導(dǎo)致苦澀味掩蓋其鮮爽味，應(yīng)采用相對低的水溫。
紅茶頭兩泡也不可用太高的水溫，避免浸出太濃而酸澀，而且水溫過高會導(dǎo)致茶不耐泡，到了茶味稍微淡下來，可以改用沸水沖泡，并適當(dāng)延長時間。品質(zhì)絕佳的紅茶可用沸水沖，但需要出湯迅速。
開水反復(fù)煮沸
反復(fù)燒開的水泡茶，茶沒那么香。
有的人泡茶用水一次性煮得太多，等到泡下一泡水溫又不夠了，于是又繼續(xù)加熱。其實這樣反復(fù)燒開，水中的鐵、鈣類物質(zhì)也會不斷增加，與茶多酚反應(yīng)，會破壞茶葉的香氣。
泡茶用水，以初沸、二沸為宜，即煮到水翻滾冒泡即可，不可長時間沸騰。因此一次煮水不可過多，建議用小一點的煮水壺，煮完用完最合適，下一泡重新煮水，就可避免水質(zhì)對茶的影響。
茶水久浸不分離
茶葉長時間浸泡，味道會變苦。
茶葉沖泡時間過久，不及時倒出，會使茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)等會自動氧化，降低茶湯的色、香、味；這樣的泡法，會使得茶味過于苦澀，丟失了茶葉本身的香氣以及滋味的層次感。
若覺得使用傳統(tǒng)的蓋碗沖泡較繁瑣，可以使用飄逸杯、快客杯等簡易茶具，盡快分離茶水避免久浸。
泡茶這件事，每個人或多或少都有一些習(xí)慣，久而久之，很容易忽視掉一些細(xì)節(jié)。
茶葉店中的專業(yè)人員，正是對這些細(xì)節(jié)非常了解，在沖泡時將各個環(huán)節(jié)都做得很到位，才可發(fā)揮出一泡茶最佳的口感。
了解了這些之后，大家不妨多與茶友喝茶，交流泡茶的方法與心得，加上實踐之后，也許你的泡茶技巧會進(jìn)步得很快。