隨著人們生活水平的日益提高，優(yōu)質(zhì)安全的農(nóng)產(chǎn)品在市場上很受消費(fèi)者青睞，優(yōu)質(zhì)、無污染葡萄及其葡萄酒在市場上倍受歡迎，大力發(fā)展綠色無公害有機(jī)葡萄對增加農(nóng)民收入、滿足市場需求、改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境意義重大。近年來，如東縣建設(shè)核心示范區(qū)2個(gè)，示范地點(diǎn)在如東縣袁莊鎮(zhèn)海河灘村和苴鎮(zhèn)棉花原種場果園工區(qū)，設(shè)施栽培，面積20 hm2,栽植品種為適應(yīng)性強(qiáng)的金星巨玫瑰、意大利達(dá)米那奧斯古特，以及晚熟品種美人指、念珠紅。為進(jìn)一步促進(jìn)葡萄的推廣種植，現(xiàn)將其栽培技術(shù)總結(jié)如下。
1 園址選擇
綠色無公害葡萄生產(chǎn)對產(chǎn)地環(huán)境有嚴(yán)格的要求，產(chǎn)地環(huán)境(大氣、澆灌用水、土壤)對葡萄產(chǎn)品安全、質(zhì)量有重要影響。無公害綠色食品生產(chǎn)基地一定要重視產(chǎn)品環(huán)境的選擇，果園距交通主干線100 m以外，在生產(chǎn)地區(qū)范圍內(nèi)無任何污染源，尤其是水源和用水河流的上游地區(qū)要無任何工業(yè)污染。葡萄夏季如何管理要求土壤肥沃，透氣性好，地下水位1 m以下，排灌方便，交通便捷.
2 品種選擇
選擇適合如東縣立地條件的優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)品種，選用無病毒害苗木，嚴(yán)格執(zhí)行國家檢疫標(biāo)準(zhǔn)，禁止將未經(jīng)檢疫的苗木、枝條、果實(shí)帶入生產(chǎn)基地。目前，該縣推廣種植的品種有抗性強(qiáng)的金星巨玫瑰、意大利達(dá)米那奧斯古特，以及晚熟品種美人指、念珠紅等。
3 苗木處理
苗木定植前適當(dāng)修剪，枝蔓一般可留2~3個(gè)芽，輕剪根梢，有利于促發(fā)新根，促進(jìn)根群生長。定植前還需用5 °bé石硫合劑對苗木主干消毒3~5 min(根系不能接觸石硫合劑)，可預(yù)防螨類、介殼蟲類和白腐病、炭疽病等病蟲害。
4 肥水管理
堅(jiān)持基肥(農(nóng)家肥)為主、追肥為輔的原則。基肥施用多在秋季葡萄采收后進(jìn)行，葡萄植株經(jīng)夏季生長和結(jié)果，樹體營養(yǎng)消耗很大，急需補(bǔ)充養(yǎng)分，此時(shí)溫度較高，有利于有機(jī)肥的分解，而且植株葉片仍有較強(qiáng)的光合能力，施用基肥后，營養(yǎng)元素供應(yīng)充足，葉片將繼續(xù)制造大量的營養(yǎng)物質(zhì)，促使新梢充分成熟和花芽深度分化，且養(yǎng)分貯藏于根、莖中，為葡萄的越冬和來年生長結(jié)果打下良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。秋季早施基肥，被切斷的根系愈合快，能迅速生長新根.
基肥以有機(jī)農(nóng)家肥為主，農(nóng)家肥要經(jīng)過發(fā)酵等無害化處理，成齡葡萄園秋季施腐熟農(nóng)家肥30.0~37.5 t/hm2.基肥多采用開溝施肥的方法，溝的深度與寬度隨樹齡的增加而加大。幼樹可在定植溝的兩側(cè)挖溝，也可在株間挖溝;成齡樹一般隔年隔行輪換開溝施基肥，棚架栽培溝深60~80 cm,溝寬50 cm左右。
追肥可通過根部追施和葉面追施2種途徑進(jìn)行，追肥多用速效性肥料，重視施用磷、鉀肥，控制施用氮肥。根部追肥一般先在離植株30~50 cm處開深15~20 cm的溝槽，施肥后立即覆土。氮肥應(yīng)淺施，磷、鉀肥應(yīng)深施。追肥后，應(yīng)立即澆水。葉面追肥也稱根外追肥，即將肥料溶解于水中，噴灑葉面、嫩梢。也可以結(jié)合噴藥一起進(jìn)行，是一種經(jīng)濟(jì)、省工、省時(shí)的速效施肥方法。
澆灌用水嚴(yán)禁使用工廠企業(yè)和城市排放的污水。
5 整形修剪
葡萄的整形與修剪是通過冬季修剪和夏季修剪以及綁蔓上架來完成的。整形是修剪的基礎(chǔ)和前提，又是通過修剪來實(shí)現(xiàn)的。修剪是整形的手段，也是整形的補(bǔ)充和繼續(xù)。葡萄定植2~3年內(nèi)以整形為主，按照設(shè)計(jì)的樹形，使各個(gè)枝蔓依一定的次序排位，充分利用架面保持樹勢均衡。定植3年后，在保持樹形的原則下，以修剪為主，對枝蔓根據(jù)需要進(jìn)行長留、短截或剪除處理，以使葡萄保持合理的布局和穩(wěn)定的產(chǎn)量.