滇紅的沖泡方法
器具選擇
沖泡滇紅的器皿一般為瓷、紫砂或玻璃材質(zhì)。清飲時(shí)，沖泡特別細(xì)嫩的工夫紅茶可選擇玻璃器皿，沖泡中高檔的紅茶可選用瓷杯或瓷蓋碗，沖泡普通的紅茶可用瓷壺或紫砂壺。而調(diào)飲紅茶一般用較大的瓷壺、陶壺、紫砂壺沖泡。沖泡之前先要用沸水溫壺燙盞，提高器皿溫度，以保持紅茶投入后的溫度，充分逼發(fā)茶香。
投茶量
投茶量因人而異，也要視不同飲法而有所區(qū)別，一般清飲時(shí)投茶量較少，以茶水比1：50較為適宜，而調(diào)飲法的投茶量要適當(dāng)加大，像奶茶、檸檬冰紅茶等添加液體配料量大的種類投茶量可加倍。
沖泡水溫和浸潤(rùn)時(shí)間
水溫要高，一般以95℃一1o0℃左右的水溫為佳。因?yàn)榧t茶揉捻程度重、細(xì)胞破碎率高，內(nèi)含物質(zhì)溶出快，一般不宜洗茶。浸潤(rùn)茶葉的時(shí)間要根據(jù)茶葉的粗細(xì)、老嫩來(lái)決定。原則是細(xì)嫩茶葉時(shí)間短，約2—3分鐘，葉片較大或粗老茶葉時(shí)間長(zhǎng)，約3-5分鐘。當(dāng)茶葉展開(kāi)，沉在壺底，并不再翻滾時(shí)，即可出湯。
斟茶
泡好的紅茶一般要先用過(guò)濾器濾掉茶渣，再斟到品茗杯中，以保證茶湯紅艷明亮無(wú)雜質(zhì)。紅茶泡后不宜久放，要迅速品飲。放久后茶湯中的茶多酚會(huì)迅速氧化，使茶湯變渾濁，滋味變澀。