天氣冷了應(yīng)選擇發(fā)酵型茶類(lèi)，因其經(jīng)過(guò)發(fā)酵，茶多酚等物質(zhì)被祛除，對(duì)胃部的刺激就隨之減小。同時(shí)發(fā)酵中產(chǎn)生的物質(zhì)，還能養(yǎng)胃、降血脂。發(fā)酵型茶類(lèi)除了選擇紅茶，熟普、老白茶、黑茶或陳年生茶都可以視作首選茶類(lèi)。為了更好的激發(fā)出茶的茶性和茶香，它不只限于泡，更適用于煮！
煮茶和泡茶有區(qū)別嗎？
1、提升茶葉香氣
一般的不銹鋼水壺，水溫只能達(dá)到98-99°，不能很好的把陳化的普洱等陳年老茶的茶香和茶韻激發(fā)出來(lái)。
可用鐵壺、陶壺、玻璃壺直接煮茶，水溫可超過(guò)100°，這樣的高溫水沖泡出來(lái)的茶湯，香氣才會(huì)更加濃郁。
2、改善水質(zhì)
據(jù)茶器行家介紹，用生鐵鑄造的鐵壺煮水，會(huì)出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，
而用陶壺煮水，則能放出遠(yuǎn)紅外線能量，使水分子小分子化。
煮出來(lái)的水，口感更加軟滑，味道也會(huì)更加甘甜，可以改善及提高茶湯的口感。
3、補(bǔ)鐵
生鐵壺煮茶，會(huì)釋放出二價(jià)鐵離子，直接被人體吸收，為人體補(bǔ)充每日所需的鐵質(zhì)，可以達(dá)到補(bǔ)鐵的效果。
煮茶的那些器皿
1、陶壺
在煮茶的過(guò)程中，壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過(guò)程中，得到釋放。
價(jià)格也不似紫砂壺那般昂貴，普通人亦能接受，另因陶壺的款式多樣，總能挑到一把屬于自己的好壺。
2、鐵壺
煮水能讓水完全達(dá)到沸點(diǎn)，甚至高出2-3°，很適合泡普洱等陳年茶。
3、玻璃壺
平常適煮花茶，可經(jīng)費(fèi)不足或初入茶行，選擇玻璃壺尚可。
它除價(jià)格相對(duì)便宜外，還能觀察茶湯的變化，新手便能直觀地看到湯色，選擇出湯時(shí)間，這樣能更好的保證茶湯的口感。
可玻璃壺因聚熱不好，且散熱較快，僅適合當(dāng)下品嘗。
哪些茶可煮
必須是陳茶或發(fā)酵茶，由于經(jīng)過(guò)工藝釀制或經(jīng)過(guò)時(shí)光的“洗禮”，褪去了茶最初的青澀與寒涼，茶性較為溫?zé)帷?br>這樣的茶在泡制或煮制的過(guò)程中才不會(huì)苦澀而難以下口，而茶性溫?zé)嵊钟序?qū)寒的作用，在大冬天飲用再適合不過(guò)了。
1、熟普洱茶
熟普洱茶不同于生普以自然方式發(fā)酵，
它是經(jīng)人工方式進(jìn)行發(fā)酵，茶性更佳溫和，茶湯較軟，色澤褐紅，
有養(yǎng)胃，護(hù)胃，暖胃，降血脂等保健功效。
在《本草綱目》中就有關(guān)于普洱的記載，"普洱茶味苦性刻.解油膩牛羊毒……刮腸通泄"
2、老白茶
即便保存再好的綠茶，超過(guò)兩年的保質(zhì)期，茶香也會(huì)消失殆盡。
可白茶卻不同，對(duì)老白茶來(lái)說(shuō)，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說(shuō)，
它和普洱一樣，儲(chǔ)存年份越久，茶味也就愈加醇厚。
3、紅茶
紅茶因紅葉、紅茶、紅湯和香味純甜而得名。
也是溫性茶，女生多喝也沒(méi)問(wèn)題。
冷天喝茶，紅茶當(dāng)然是不錯(cuò)的選擇。
還有很多茶可以煮，比如陳年老鐵以及茯茶、六堡茶、老茶婆等，總是存的時(shí)間越長(zhǎng)，茶葉采摘加工時(shí)越老，越是適合煮的茶。