1.鎖喉
鎖喉表現(xiàn)在喉嚨不順滑,吞咽困難,偶爾伴有喉嚨發(fā)癢等癥狀。
普洱茶由于新茶青味重,燥感強,容易發(fā)生鎖喉現(xiàn)象。
存放一段時間后,這種感覺會逐漸消失。
一些發(fā)酵不好的熟茶也會發(fā)生鎖喉的現(xiàn)象。
2.收斂性
判斷一款茶是否是好茶,是看這款茶的苦澀味化得快不快,回甘生津快不快。
茶有點苦澀味是正常的,怕的是久久化不開。
茶湯的苦澀味在進入口腔后,會慢慢化去,這個過程就是收斂性。
說一款茶收斂性好不好,說的就是苦澀味重不重,化不化得開,回甘生津怎么樣等。
3.倉味
倉味是茶葉在儲存的過程中吸附倉儲的氣味所產(chǎn)生的一種綜合性味道。
倉味有點像霉味,但不是發(fā)霉了。
倉味可以消退,而霉味不會。
在一些大倉庫,很多茶葉堆放在一起,空氣相對不是很流通,出倉難免會有倉味。
不過不要擔心,倉味過段時間就沒了,請放心品飲。
4.水路
茶湯順著口腔、喉嚨而下的感覺就是水路。
口腔、喉嚨很敏感,茶湯流過這些地方,會產(chǎn)生不同的感受。
就像絲綢和麻布滑過臉頰一樣,感受完全不同。
前者是細膩,后者是粗糙。
水路細膩的茶,口感上順滑,舒服。
而水路很粗的茶,喝下去會有一種粗糙感,喝過能就不想喝了。
5.層次感
層次感是普洱茶味道形容最多的詞匯。
一般純料茶,它的層次感是縱向的,表現(xiàn)在香氣和甘韻的轉(zhuǎn)變、悠長上,由淺及深。
拼配茶的層次感則更多表現(xiàn)在橫向上,是多種香氣或味道等的有機結(jié)合。
不過,拼配茶如果做得不好,層次感非但沒有出來,反而喧賓奪主、影響品質(zhì)。
也不排除有些生態(tài)環(huán)境良好的茶山,茶樹與其他樹木、植物混生,能產(chǎn)生出縱向、橫向相結(jié)合的“層次感”,讓人回味無窮。