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      2. 昆明的飲茶傳統(tǒng)

        發(fā)布時間:2024-03-02
        也許氣候使然,四季如春的昆明是個不溫不火的悠閑小城,有人評價這里四處彌漫著時尚的小資情懷,但兩千四百多年的城市歷史又令這里充滿了深厚的文化韻味。如同一杯醇厚的普洱老茶,迷人典雅又歷久彌新。
        昆明是個包容性很強的城市,傳統(tǒng)和時尚在這里結合的恰到好處,比如茶館,僅僅在翠湖周圍,歐式的浪漫風情,美式的簡約明快,泰式的雅致溫潤,中式的古典大方,韓式的彬彬有禮,民族的艷麗多彩,還有快餐文化下誕生的“puertalk”……,各類茶莊交相輝映,各種茶品琳瑯滿目,最終交織成“多元”的昆明性格。
        這些年,昆明的城市發(fā)展極快,伴隨煥然一新的城市,許多舊茶館和舊有的習俗已化為過眼煙云,具有老昆明特色茶館逐漸遷移到了附近的小鎮(zhèn),退出了城市的舞臺,取而代之的,是令人眼花繚亂、風格迥異的各類茶莊。
         猶記得二十年前,老昆明的武成路、花鳥市場、文廟、近日樓一帶,每天人頭攢動,熱鬧非凡,老昆明人在路邊的簡易茶館里喝茶聊天,打牌娛樂,會見友人。如今,這樣的茶館早已無跡可循,去年偶然在文廟的深處發(fā)現(xiàn)一家,只見許多老人家一邊不緊不慢的品茶,一邊下棋閑話,門口木桌上放著一張紙牌“普通茶2元一杯,中等茶3元一杯,上等茶4元一杯”,驚為大隱于市!
        有人說,云南只產(chǎn)茶賣茶,卻沒有藏茶的歷史。盡管如此,在昆明依然不乏數(shù)十年甚至上百年老茶的身影。昆明人品茶,悠閑得讓人覺得波瀾不驚,而當你發(fā)現(xiàn)居然品的是一泡近百年的雙獅同慶時,便會驚覺玩家的深藏不露和昆明茶界的暗潮洶涌。昆明人舍得花錢回購老茶,就有玩家斥資六千萬重金回購了不少老茶自己收藏,而目的僅僅是為了舌尖沖浪!如此大手筆,不得不讓人驚嘆。
        昆明人是拿普洱下飯的!從昆明人手里買老茶,光有錢是不夠的,還得看交情!有了交情,還要看你有沒有茶緣!只有有錢、有交情、有茶緣全都占盡了,才能買到一片老茶。雖然價格早已不知翻了幾倍,但賣家不僅不開心,還心疼得要命!
        時至今日,昆明人喝茶是越來越講究了!從茶品到場所,全依心情而定。把普洱茶喝成上百元一泡的瓊漿玉液還不夠,更要喝成無價的身份和品位。
        昆明的飲茶傳統(tǒng)
        昆明人喝茶總要以一個事件為依托,比如親朋好友小聚,比如商務伙伴會談,比如陌生人之間聯(lián)誼,再就是現(xiàn)今流行公司開峰會固定在某茶樓某包房用茶以彰顯身份,至于“為喝茶而喝茶”的情形則鮮有。隨著普洱茶的如日中天,民間“斗茶”、“問茶”也大行其道,于是昆明人驚喜的發(fā)現(xiàn),以茶為媒,能結識更多的朋友,能衍生出更多有趣的事件。茶在這里,被喝成了身份,喝成了娛樂,喝成了事件,喝成了最無價的一泡情緣。
        昆明的茶葉圈
        云南是久負盛名的茶鄉(xiāng),不論滇紅、滇綠、云針、寶洪,還是普洱,都是赫赫有名。六大茶類中,云南的名茶就占了紅、綠、黑3類,可謂占據(jù)了半壁江山,這造就了昆明人多元的選擇和挑剔的味覺。滇紅是贈給英國女王的珍貴禮物,普洱茶曾進貢清宮,昆明人天生就有和國君相媲美的口福。
        有外省朋友用“浮光掠影”來形容昆明的茶葉圈,其實不然,浮光掠影畢竟是表面,浮華背后是大隱于市和深藏不露。同年代的茶,不同的地域也能產(chǎn)生迥異的香氣滋味;同一片的茶,在不同的年代呈現(xiàn)出不同的口感;新茶、老茶,生茶、熟茶,春茶、秋茶,大樹茶、茶園茶,口感的差別如此巨大……。普洱茶的千變?nèi)f化永遠令人目不暇接,翹首以待。
        普洱在昆明的潛力指數(shù)
        ★★★★★
        普洱與滇紅、滇綠的碰撞
        毫不夸張地說,普洱茶完全可以占到昆明人茶類消費的95%以上,因為其越陳越香的特點,就算買來不喝,也不會過期貶值,因此不論自己品飲還是投資,都是首選。還寓意友誼天長地久歷久彌新,因此許多人也選擇送給親朋好友。
        雖然英國女王曾對滇紅贊不絕口,但如今普洱茶風頭正勁,橫掃全國茶市。滇紅除了主打出口外,也發(fā)揮其適合調(diào)飲的特點,搭配蜂蜜牛奶等,還新研發(fā)了選料細嫩的“滇紅芽”,惹來年輕人的喜愛。而滇綠就難得一見了,偶爾碰上,香氣滋味也實屬一流。
        與普洱茶的第一次親密接觸
        三年前我開始喝普洱茶,第一次品普洱是有幸采訪來自全國各地的茶專家、資深茶友組成的普洱茶考察團,聽他們品茶論道,我霎那間就聽得入了迷,從此深深愛上普洱茶。起初我光喝熟茶,后來逐漸總結了自己的喝茶方式,通常上午喝生茶,提神醒腦,下午喝熟茶,暖胃養(yǎng)身。沒多久,就發(fā)現(xiàn)普洱茶喝上了就停不了,一位老茶人說,這體現(xiàn)了普洱茶的排他性,這也是其他任何茶無法比擬的。
        不過,我并不排斥別的茶,作為一個真正愛茶的人,茶在我眼中沒有高低貴賤之分,而是各有特點。不過也發(fā)現(xiàn)一個頭疼的問題,喝茶是“能上不能下”,品過好茶后,再回過頭來喝次一點的茶,就無法接受了,只能一味的往高處走,喝更好的茶。我喝茶講究隨緣,普洱茶固然是最愛,不過遇上好的大紅袍、凍頂烏龍、黃山毛峰、西湖龍井、正山小種、東方美人……我也絕不會錯過!
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