一、什么是小青柑?(小青柑的定義)
根據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定,柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)。小青柑,是指果皮未著色,生理未成熟時(shí)采收果實(shí)所加工的皮,這個(gè)時(shí)段的柑果稱之為小青柑。
二、小青柑怎樣制作的?
小青柑經(jīng)過了選果、剪果、洗果、挖果、沖洗到?jīng)龈?、填茶、制作、包裝等十多道工序而成。
三、小青柑的沖泡方法?
1 茶器
紫砂壺:滋味濃郁,口感最佳。注意不要泡太長時(shí)間造成茶湯過濃。
蓋 碗:宜清洗,保溫性及密閉性都比較低,所以沖泡時(shí)可以適當(dāng)悶泡。
飄逸杯:辦公室必備,簡單方便。
壺 器:適合長時(shí)間悶泡或煮茶。
2 水溫
請沸水沖泡。
水溫過低沖泡小青柑難免會(huì)有一股水悶氣味,影響品飲的舒適度。
3 水質(zhì)
不管泡什么茶都要注意用水的質(zhì)量,家庭自飲建議用純凈水,用礦物質(zhì)水阻礙茶葉內(nèi)含物的析出及滋味的表現(xiàn)。
4 整顆泡飲法(簡單)
將青柑茶蓋皮掀開
再將整粒青柑茶連同蓋皮直接投入杯或壺中
加沸水沖泡,再等柑皮和普洱中的物,質(zhì)慢慢溶出,湯色呈黃色時(shí)即可
5 破皮泡飲法(常見)
把小青柑的普洱茶倒出適量。柑皮殼掰成若干小碎塊,與普洱茶混合。加沸水沖泡即可
6 煮泡法
整顆或捏碎的小青柑投擲在容器中。因?yàn)楦滩璧膬?nèi)含物質(zhì)比較豐富,初煮時(shí)間可以短一點(diǎn),越往后煮的時(shí)間越長,追求味厚香濃可以一直煮,煮茶可以反復(fù)加水。
三、如何選購小青柑?
1、看外表
包裝完整,無霉斑。柑皮色澤統(tǒng)一且不過深,茶湯清亮透明、無沉底。
2、聞香氣
沖泡后茶香中帶著淡淡的果香味,香氣清幽,沒有澀味或霉味。
3、嘗滋味
入口時(shí)茶湯醇厚滑爽,回味甘甜,無尖銳的刺激感。
4、看葉底
小青柑普洱茶制作過程-新會(huì)小青柑制作方法
輕捏葉底,色澤鮮活,柔韌有彈性,并且葉底無其他雜物。
好了上面就是網(wǎng)絡(luò)上的,其實(shí)跟挑選其他茶葉的流程一樣,看外表,在看湯色和茶底,最后品嘗滋味。然而大家沒有發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題,那就是很多喝柑普茶或者小青柑的人,之前沒有喝過普洱,對小青柑里面的茶根本是不了解,用句網(wǎng)絡(luò)詞語來說,說到普洱,他們一臉懵逼。因此我才說小青柑的混亂,柑皮是一方面,工藝是一方面,里面的茶也是一方面,三個(gè)環(huán)節(jié)直接影響到小青柑的口感和品質(zhì)。
所以,除了上面的那幾點(diǎn)外,最能夠體驗(yàn)一個(gè)小青柑是否好貨,拿一個(gè)去煮,整個(gè)放到水壺里面煮,很容易就知道這款茶是否好壞,首先是皮的飽滿度,還有就是普洱茶的醇厚度,在品嘗滋味,那么好的和茶的,很容易就區(qū)分了。
四、為什么那么多人喜歡小青柑?
1、潮流便利,適合于多人共飲
小青柑單顆粒無論是攜帶,還是沖泡品飲,都很便利,一次一顆,無論是蓋碗、紫砂壺、玻璃壺,還是飄逸杯,甚至一個(gè)玻璃杯即可,沖水,浸泡、品飲,有了無限的便利。
2、小青柑入口甘醇,香甜。非常耐泡,一次泡一顆,可沖十幾二十泡,出湯量大,最適合于多人共飲。泡的時(shí)候也可以用茶針在底部開個(gè)孔,再?zèng)_泡,這樣能泡出更好的味道。
3、顏值高,品質(zhì)好
在這個(gè)看臉的時(shí)代,茶也是要看顏值的。小青柑包裝精致,好茶與好柑的搭配保證了其品質(zhì)。不僅賣相好,送禮有面子,而且口感品質(zhì)絕佳,所以受到了廣大愛茶人士的喜歡。
4、小青柑茶質(zhì)純凈,融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味,形成獨(dú)特的口感與風(fēng)味。沖泡后湯色橙紅透亮,茶湯醇厚,湯感細(xì)膩,回味爽適有甜感,有濃厚陳香味。
五、小青柑的十大功效:
普洱熟茶茶性溫和,暖胃養(yǎng)胃,還有降血脂的作用。而小青柑的皮有疏肝破氣,消積化滯的功效,可用于疝氣疼痛、食積氣滯、脘腹脹痛等。除了藥用,優(yōu)質(zhì)的青皮泡茶,品味也能達(dá)到頂級陳皮的特點(diǎn):香、厚、甘、醇、陳。
小青柑果皮含有黃烷酮成分,具有殺菌、消炎炎、抗hiv病毒、抗誘變、抗氧化等諸多生物藥理活性。
1.抑制腫瘤,癌細(xì)胞增生
小青柑屬于新會(huì)茶枝柑的未成熟果實(shí),表皮含有多甲氧基黃酮,能抗腫瘤細(xì)胞增殖,如骨髓癌細(xì)胞,淋巴癌細(xì)胞,卵巢癌細(xì)胞,前列腺癌細(xì)胞及扁平癌細(xì)胞有抑制增殖的作用,這類黃酮通過改變癌細(xì)胞的細(xì)胞膜和酶以及信號傳導(dǎo)機(jī)制干擾其dna復(fù)制,蛋白質(zhì)合成而起作用。
2.緩解支氣管炎和支氣管哮喘
大麥芽堿也是小青柑含有的另一成分,能夠松弛支氣管平滑肌、收縮血管、血管加壓、升血壓和興奮中樞之效,可用于緩解支氣管炎和支氣管哮喘。
3.醒腦提神,美白肌膚
小青柑果皮中所含的酚酸能殺菌,還可以使體味芬芳、醒腦提神、美白肌膚.、清熱解火、滋陰養(yǎng)顏。對女性朋友作用明顯。與清茶一同喝可以提神減少疲勞的功效。
4.抗真菌作用
因?yàn)樾∏喔毯薪燮に爻煞郑燮に鼐哂锌拐婢饔?。體外可抑制亞性腫瘤細(xì)胞增殖,可抑制嗜堿性細(xì)胞組胺釋放。對于平滑肌的收縮亦有抑制作用。
5.抗病毒作用
柑橘類植物普遍含有檸檬苦素,而新會(huì)小青柑的含量更甚,具有抗病毒作用及其他有益生物活性。
6.緩解支氣管炎和支氣管哮喘
大麥芽堿也是小青柑含有的另一成分,能夠松弛支氣管平滑肌、收縮血管、血管加壓、升血壓和興奮中樞之效,可用于緩解支氣管炎和支氣管哮喘。
7.促進(jìn)新陳代謝
川陳皮素有抗血細(xì)胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗過敏、抗膽堿酯酶和抗癲癇作用,是碳水化合物代謝促進(jìn)劑,而小青柑果皮中便含有川陳皮素。
8.降脂減肥
國外研究發(fā)現(xiàn)辛弗林主要作用為氧化脂肪、減肥。因此,辛弗林常用為減肥藥物中的有效成分。
9.改善記憶障礙
適用于良性記憶障礙,可顯著改善ad患者認(rèn)知功能、行為和心境障礙。對癡呆患者和腦器質(zhì)性病引起的記憶障礙亦有改善作用。
10.促進(jìn)新陳代謝
川陳皮素有抗血細(xì)胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗過敏、抗膽堿酯酶和抗癲癇作用,是碳水化合物代謝促進(jìn)劑,而小青柑果皮中便含有川陳皮素。
六、小青柑的存儲(chǔ)應(yīng)該注意些什么?
1.密封保存避免直接暴露在空氣中。
2.防受潮,遠(yuǎn)離濕度大、溫度高的地方。
3.防異味,遠(yuǎn)離有雜味、油煙的地方。
4.非真空環(huán)境保存,少量氧氣可促進(jìn)柑茶融合。
5.勿置于冰箱存放,溫度過低不利于茶料陳化。
6.若長期存放,儲(chǔ)存容器建議使用密封的陶瓷罐或鐵罐.
七、小青柑和桔普茶的區(qū)別有哪些?
小青柑在很多地方既叫柑普茶,但是與一些桔普茶還是存在差異原材料區(qū)別:
柑普茶和桔普茶最大的區(qū)別,就是包裹在茶外面的果皮,而里面的茶葉,均是選用云南的普洱茶,經(jīng)工特殊工藝制作而成的,由于桔普茶本身的價(jià)值不高,所以選擇裝在果皮內(nèi)的普洱茶會(huì)與柑普茶有所不同,相對柑普茶會(huì)選料更上乘。
柑普茶采用的是產(chǎn)自新會(huì)的大紅柑,這里要補(bǔ)充一點(diǎn),柑普茶只用產(chǎn)自新會(huì)的新會(huì)柑作為原材料,而新會(huì)柑是新會(huì)陳皮的唯一原料,具有國家地理保護(hù)標(biāo)志,是普通桔子所不能替代的。
桔普茶,則是采用陽山桔,或者其他桔子制成的。
果皮區(qū)別:
新會(huì)柑的柑皮比較厚,約為2.2mm,油包粒較大并且清楚可見。曬干或晾干制成陳皮后,黃酮類化合物增加,有著很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值,泡茶的時(shí)候又甘甜和回甘的口感陽山桔的桔皮比較薄,約為1.1mm,油包粒比較細(xì)小。曬干或晾干制成陳皮后,藥用價(jià)值不是很高,泡茶的時(shí)候陳香味不明顯。