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      2. 錫罐是存放茶葉的理想之地

        發(fā)布時(shí)間:2024-03-02
        茶葉極容易變質(zhì),溫度、濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會(huì)影響茶葉的質(zhì)量,所以,需要妥善保存。要存放好茶葉,必須掌握好茶葉的特性。
        茶葉有三性,即吸濕性、陳化性、吸收異味性。因此存放茶葉時(shí)要注意防潮、防霉、防變質(zhì)、防異味串入。茶葉結(jié)構(gòu)疏松,又含有多種“親水性“物質(zhì),吸濕性很強(qiáng),而茶葉中的水分超過(guò)12%即易發(fā)霉變質(zhì)。因此,茶葉必須存放在干燥通風(fēng)處。茶葉的芳香物容易揮發(fā),葉綠素和鞣質(zhì)容易被氧化,茶葉存放久了,會(huì)使香味降低,湯色變灰暗或渾濁。所以買茶葉的量以一個(gè)月能喝完最好。購(gòu)買了用紙包裝或用紙盒包裝的茶葉,要及時(shí)移入瓶?jī)?nèi)、盒內(nèi),注意密封、避光。茶葉含萜類物質(zhì),結(jié)構(gòu)多孔,極易吸收異味,要嚴(yán)格同異味物品隔離。特別是與氣味特濃的物品隔開(kāi),如花椒、樟腦丸、香皂、煤油、酒類、魚干等物品。不同等級(jí)、不同品種的茶葉,也應(yīng)分類存放。臨時(shí)飲用的茶葉和一時(shí)用不著的茶葉也要分開(kāi)包裝,減少與空氣的接觸。名貴茶葉最好裝入密封的特制器皿中,盡量裝足,不留空隙,有利于保持茶葉的品質(zhì)。
        保存茶葉的器具,以錫制罐為好。其他如竹盒、木盒、鐵盒、玻璃瓶罐等均可。南方適用竹盒竹筒,竹盒在北方易于干裂漏氣;北方適于用木盒、鐵盒,木盒可以防潮,鐵盒既嚴(yán)密又美觀,取用方便。需要較長(zhǎng)時(shí)間保存的茶葉,措施更要嚴(yán)密一些,裝好茶葉的器具加蓋后,蓋口縫要用膠布封緊,罐外再套上兩層尼龍袋,扎緊口袋。茶葉數(shù)量較多,可以貯存在陶瓷壇里。入壇前,先用白紙將茶葉包成數(shù)包用繩扎緊,放入壇的四周:中間放一小袋石灰,用以吸潮氣。用草墊棉墊壓緊,蓋嚴(yán)壇口即可,一兩個(gè)月?lián)Q一次石灰袋。千萬(wàn)不要用報(bào)紙包裝茶葉,因?yàn)閳?bào)紙上的油墨會(huì)污染茶葉,喝了對(duì)身體有害。
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