易武，貢茶之鄉(xiāng)，歷史文化源遠流長，曾經(jīng)盛極一時，讓無數(shù)茶人朋友神往。后來隨著布朗山普洱茶的興盛，易武熱漸漸減退，但人們對易武的熱愛并沒有就此停歇。相信每一個喝茶人心中都有一個易武夢，無論喝茶喝到什么程度，對易武總有一種抹不去的情，也有相當一部分茶人對易武茶“情有獨鐘”。
很多剛開始接觸普洱茶的朋友都會愛上它的“香揚水柔”，再加上時光賦予易武茶陳化后的魅力，更讓無數(shù)的茶人朋友欲罷不能。
儲存得當?shù)囊孜洳?，轉(zhuǎn)化后的效果是非常迷人的。隨著時間的沉淀，易武茶的蜜韻也會日顯濃郁，強度逐漸增加，滋味趨向濃厚，回甘持久。這時，你便能感受到易武茶“柔中帶剛”的夢幻之語。
有人說易武普洱茶的陳化，就像是四季流轉(zhuǎn)，春天的芬芳怡然綻放便成了秋天的流金斑斕。那么，易武茶這種柔中帶剛的魅力，究竟源自哪里呢？
一方面是因為易武古樹茶屬有性系、喬木型、大葉類、中生種茶樹，內(nèi)含物質(zhì)豐富。再加上其獨特的生態(tài)環(huán)境，較少受到人為因素的影響，為古樹茶的后期轉(zhuǎn)化留足了先天優(yōu)勢。
另一方面是易武茶的制作工藝。易武被稱為貢茶之鄉(xiāng)，制茶歷史悠久。易武茶的采摘和其它茶區(qū)略有些不同，春茶一般會采摘稍成熟的芽葉，標準是一芽二葉或三葉。
這樣的采摘標準會給相對應的殺青工藝帶來較高難度：長莖梗和相對成熟的葉片帶來的含水量和粗纖維令萎凋時間變長，殺青時鍋溫較低，時間較長。溫度太低殺青不熟，特別是莖梗；溫度高葉片又容易糊邊，所以易武茶在加工時，如果技術(shù)要領掌握不到位的話，可能會出現(xiàn)紅梗紅葉或茶葉青味過重等現(xiàn)象。
“拋條”是易武茶的另一個特點。易武茶揉捻輕，細胞破損程度較輕，外形粗松，緊結(jié)度較低，新茶沖泡時出湯慢，耐沖泡。同時粗松的外形也有利于茶葉氧化，加速陳化過程。
根據(jù)以上這些特點，獨特的品種和相對成熟的鮮葉采摘標準，帶來了新茶高揚的香氣和輕幽含蓄的口感。其次由于殺青和揉捻較輕，新茶的滋味相對較淡，湯感甜柔，但隨著陳期的增加，茶湯會變得日益濃稠；而相對成熟的葉片和莖梗帶來的高甜度，也是其他地區(qū)所不能比擬的。
一般來說，前五年是存茶活躍期階段，轉(zhuǎn)化較快，每年的口感變化也有較大的差異。隨后會進入穩(wěn)定期，在這一階段，易武茶會往“化”的方向轉(zhuǎn)，在相對穩(wěn)定的口感下漸漸轉(zhuǎn)化出陳香味。經(jīng)過歲月的陳化，茶本身原有的強勁的內(nèi)質(zhì)就會慢慢釋放出來，茶氣、茶葉、香氣就更濃，所以“有易武茶存放時間越長，茶氣越足”這種說法。
“世人甚愛班章、冰島。予獨愛易武之出青山而不驕，濯云霧而不妖，柔中帶剛......”