作為一個愛茶的人，一個喜歡喝茶品茶的人，甚至是喜歡泡茶的人，我們應(yīng)當(dāng)把我們的注意力放在哪兒呢？
手上的功夫；
茶葉的基本的品種、加工知識；
口感的純正。
以上三種能力，我覺得對于泛泛喝茶，對喝茶沒有太多要求的人來說，都不重要。然而，一旦對于我們想要把泡茶喝品茶當(dāng)回事的人來說，就變得很重要了。
因為需求的不一樣，所以這三種能力的先后順序也是不一樣的。如果我們并不是茶行業(yè)的從業(yè)者，我們的最重要的能力，最應(yīng)該訓(xùn)練的就是——口感的純正。為什么這么說呢？
有言道：“工欲善其事必先利其器。”也就是說，想把一件事做好，先得把工具準(zhǔn)備好，讓工具的各方面指標(biāo)都滿足“把事做好”的需求。對于一個想喝茶，喝茶的人來說，重要的是掌握相關(guān)的茶葉知識還是把自己的口感做一個矯正呢？至少知道一款茶的應(yīng)該具有的基本的口感特征有哪些。如果我們進(jìn)行了口感上的矯正，那么，我們也許不知道那么多的茶葉加工、種植、品種山頭的知識，卻能幫我們找到一款健康的，符合自己口感標(biāo)準(zhǔn)，同時又可以完成味覺的審美的茶。
當(dāng)然，當(dāng)我們學(xué)習(xí)了很多的茶葉知識，比如茶葉的分類，什么紅綠黃白黑青花，背的滾瓜爛熟；什么老六大茶山，新六大茶山；什么大樹茶、小樹茶、野生茶、單株、混采、拼配；甚至是哪一家茶廠的歷史是怎樣的，出品了哪些茶，如數(shù)家珍。一不小心，我們就成為了一個合格的茶文獻(xiàn)、茶品種方面專家，甚至是茶具生產(chǎn)、研究、器型研究方面的專家，卻恰恰忘了，我們最重要的是喝好茶，讓茶之味道愉悅、修養(yǎng)、修飾我們的內(nèi)心。
通常，我們對養(yǎng)生、養(yǎng)壺、養(yǎng)石、養(yǎng)蘭花……很用心，也很投入，然而，對于愛喝茶的人來說，養(yǎng)嘴就尤其必要了。
我們來看看《孟子》中的一段對話“‘敢問夫子惡乎長？’曰：‘我知言，我善養(yǎng)吾浩然之氣。’
‘敢問何謂浩然之氣？’
曰：‘難言也。其為氣也，至大至剛，以直養(yǎng)而無害，則塞于天地之間。其為氣也，配義與道；無是，餒也。是集義所生者，非義襲而取之也。行有不慊于心，則餒矣。’……‘何謂知言？“曰：“诐辭知其所蔽，淫辭知其陷，邪辭知其所離，遁辭知其所窮。’”這里講的是我們需要不斷地養(yǎng)我們的浩然之氣，浩然之氣的養(yǎng)成也非一日之功，是“集義所生者”，而非“非義襲而取之。”那么對于口味的養(yǎng)正，理亦如此。
養(yǎng)正，是一切的基礎(chǔ)?！墩撜Z為政篇二》中子曰：“吾十有五而志于學(xué)，三十而立，四十而不惑，五十而知天命，六十而耳順，七十而從心所欲，不逾矩。”從這里可以知道70歲之前，我們其實是在不斷地熟習(xí)規(guī)則。只有當(dāng)我們把這些規(guī)則爛熟于胸的時候，我們才能真正做到“從心所欲不逾矩”。
習(xí)茶，與其說是修習(xí)基本的茶葉理論，倒不如說修習(xí)我們口味的純正。蓋因茶樹品種多如牛毛，而因為種植地、加工工藝、乃至于沖泡手法、沖泡器皿、水溫、水質(zhì)、品飲器皿的不同而會產(chǎn)生巨大的差異。單單一個茶樹品種，我們窮其一生也未必能完全弄明白，何況這中間有無數(shù)的變量，更何況，我們的生活中還有很多很多需要我們自己去完成的本職工作。然而，當(dāng)我們口味校正了之后，也許，我們不會清楚這款茶究竟是什么品種，或者什么工藝，然而，我們可以大致知道它的味道是正，還是不正。那么我們在選擇屬于自己的茶品時就顯得有理有據(jù)，就顯得從容不迫。
養(yǎng)口感的純正還可以從一個著名的故事說起。
1925年的時候，王國維被聘請為清華研究院的老師，就請溥儀前來敘舊吃飯，吃飯的時候兩人再一次聊起了古董，雖然溥儀不喜歡這些東西，但是卻有一個喜歡收藏的老祖—乾隆皇帝，所以溥儀對于古董這些東西也有一些了解，王國維就拿出了前段時間搜集的兩件古董請溥儀去鑒定。
溥儀拿起古董一看，就告訴王國維這是假的，王國維心中顯然不是很相信，畢竟自己也懂得一些古董鑒定，這兩件東西自己看了很久，溥儀只看了一眼就告訴他是假的，這怎么可能，抱著懷疑的態(tài)度，王國維又拿出了幾件古董字畫請溥儀幫忙看一看，溥儀有從中調(diào)出了幾件贗品。
王國維雖然心中不信，但是還是表面應(yīng)承，贊嘆溥儀鑒定的高超，溥儀自然不知道王國維什么意思，兩人就繼續(xù)聊了下去，隔天，王國維特意帶著那幾件古董字畫請幾個懂行的朋友去鑒定，沒想到，溥儀說的那幾件贗品確實是假的，這讓王國維非常佩服。
王國維再一次見到溥儀時問到：為啥你鑒定古董這么準(zhǔn)，說哪件假的就是假的，能不能傳授我一下。溥儀愣了一下說到：我根本不知道什么鑒定方法，我只是覺得你那幾件和我家里的不太一樣，所以我覺得是假的。王國維一下子哭笑不得，沒想到這就是溥儀的鑒別方法。
其實，實踐最好的學(xué)習(xí)就是熏陶，而熏陶其實就是最好的沉浸式的學(xué)習(xí)。從事物和我們細(xì)細(xì)密密的接觸產(chǎn)生的鏈接開始。當(dāng)這種感覺浸入了血液之后，我們就能夠一打眼就知道對錯。
我們一直都在尋找屬于自己的好茶，這是我們的習(xí)茶的初心。我們希望我們在有限的人生里喝好茶，和好人相處。初心是每個人都有的，然而，當(dāng)信息足夠多而雜的時候，我們就會在諸多的干擾中，忘了初心。尋茶味而來，卻收獲了一抽屜的杯子、茶壺……。守著杯子，述說著茶味之美。
味純而正者，其本源也必當(dāng)純正無染。一旦染著，就有可能目迷五色，不辨西東。
所以，在習(xí)茶之時，必定茶要慎選。
那么養(yǎng)嘴的茶需要怎么選呢？
茶有“色香味韻”四個基本的要素。
色，一般來說不是特別的混雜就可以了。
香，聞起來沒有特別的異味雜味。一般來說，任何不舒服的，刺激性的香氣都值得警惕；
味，滑、透、綿、厚、軟、醇、純、爽、甜、甘。當(dāng)我們從一泡茶里能喝出這樣的感受時，這些茶應(yīng)該還是不錯的。
韻，長而幽者勝出。無韻，可喝卻不堪品。
養(yǎng)嘴，因之要保證口味的純正，所以，一切有疑問的茶品，都不建議品飲，特別是長期品飲。每一個人的口味都是可以馴化的，長期品飲來源不正，味道并不純正的茶，就會導(dǎo)致我們逐漸適應(yīng)這些味道，從而接受這些“不正”之味為“正”味。其結(jié)果就是讓我們后期再茶品的選擇方向上出現(xiàn)問題。
養(yǎng)嘴，既然是養(yǎng)，那么其實也是教育、訓(xùn)練嘴的一個過程，在訓(xùn)練的過程還需要悉心保養(yǎng)呵護(hù)。既然是養(yǎng)，就是點點滴滴。非如此不能也。
正，就是不偏斜，合于道理，純而不雜。在通過大量的刻意的，在有經(jīng)驗的老師的指導(dǎo)下，我們就可以在浩如煙海的茶葉中，找到自己可以喝、可以品，可以深深地長久去愛的一款茶。
嘴，需要養(yǎng)，因為它養(yǎng)的是你的心的精致和敏銳。
你的心需要養(yǎng)，因為它決定了你活的意義。