圖為：南茗佳人攝
普洱茶是眾多茶類之中，唯一有生茶和熟茶這兩種從形態(tài)的茶葉，到滋味口感均大相徑庭，也由此造成一種奇怪的現(xiàn)象：在喜歡普洱茶的人群之中就有只喝生茶，不喝熟茶的習(xí)慣，眾多理由中這四個具有極大的代表性。
1、喝不慣
不管熟茶有多么牛的養(yǎng)生功效，熟茶的保健功效甚至可以寫一本書，有些茶友直接在口感上就將它否定，一句“不好喝”便將熟茶一棒子打死。
2、喝不懂
有人認(rèn)為湯色紅濃明亮便是好熟茶，另一些茶友看來，這樣的湯色喝起來滋味淡寡，遠(yuǎn)不如難看的醬油湯喝起來糯滑厚實；更有人認(rèn)為普洱熟茶都是一個味。
更有人認(rèn)為普洱熟茶都是一個味
總之，由于普洱熟茶這一后發(fā)酵茶類，其原料產(chǎn)地、原料級別、發(fā)酵技術(shù)、發(fā)酵程度等等存在極大地變數(shù)，導(dǎo)致大大小小不同廠家生產(chǎn)的熟茶質(zhì)量參差不齊、風(fēng)格特點迥異，極大增加了茶友們的辨識和評判難度，對某款熟茶好與壞的鑒定完全取決于品飲者不同經(jīng)驗、個人喜好偏向等不穩(wěn)定因素，這就難怪很多茶友在嘗試喝過熟茶之后，都言“喝不懂”了。
3、喝不著
上一期整理了“好”的標(biāo)準(zhǔn)界定，在那么多形狀、滋味、口感各不相同的熟茶中，怎么才能找到一款都滿足這些標(biāo)準(zhǔn)的熟茶呢？難度之大可想而知，所以才有“喝不著”的感慨。
近年來創(chuàng)新的各類熟茶概念層出不窮，增加了尋找好熟茶的難度。而隨著熟茶市場的發(fā)展，市面上開發(fā)出越來越多的創(chuàng)新的熟茶產(chǎn)品：輕發(fā)酵、春茶發(fā)酵、古樹熟茶、古樹純料熟茶、古樹純料山泉水發(fā)酵熟茶等等，不少業(yè)者已在進(jìn)行實驗與實際生產(chǎn)離地發(fā)酵、木箱發(fā)酵、竹框發(fā)酵、小堆發(fā)酵、噴霧式增濕、菌類發(fā)酵等等。
近年來盛行的離地發(fā)酵熟茶，還需要時間的考驗，才能驗證創(chuàng)新工藝的成功與否。
面對這寫品類繁多、各具特色，風(fēng)格迥異也沒有統(tǒng)一界定標(biāo)準(zhǔn)的新概念普洱熟茶，只能哀嘆熟茶“喝不著”了。