外看形，內(nèi)看湯，最后看葉底。我們常常聽到諸如此類的選茶方法，這些都是對的。不過，對于大多數(shù)沒有非常全面的茶葉專業(yè)知識的茶友來說，要方方面面都掌握，絕非易事。有時(shí)喝到最后一泡，喝了個(gè)水飽，對茶湯已經(jīng)完全沒了感覺，更別提審評了。
其實(shí)，外形也好，湯色也罷，都是專家的審評標(biāo)準(zhǔn)。對于我們這些愛好茶葉的茶友來說，香氣好、滋味棒、又耐沖泡的茶，就是好茶。所以選購茶葉時(shí)，我們只要認(rèn)定一個(gè)目標(biāo)：嘴巴是檢驗(yàn)茶葉的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
小編經(jīng)國家高級評茶師張婷婷女士的指點(diǎn)，學(xué)了一招特別簡單易行的方法：一泡法。親們不妨也試試，興許對你挑選自己喜歡的好茶有一些幫助哦！下面就由小懂親自帶大家來演示一遍：
“一泡法”具體步驟
取干茶3克（將蓋碗底鋪平），投入到約150毫升的蓋碗里（茶葉與水的比例大約為1:50），用沸水沖泡，蓋上蓋碗悶泡3-5分鐘。（悶泡時(shí)長：細(xì)嫩茶3分鐘，粗老茶5分鐘；黑茶和重發(fā)酵烏龍茶5分鐘，輕發(fā)酵烏龍茶3分鐘。）
往蓋碗中注水，然后蓋上蓋子
第一步：先打開蓋碗，熱嗅茶湯，由于悶泡時(shí)間較長，里面有什么雜氣、異氣，一下就能聞出來。也可以在浸泡1分鐘的時(shí)候，聞一下蓋子的蓋香。
第二步：接著是品嘗茶湯，看是否能接受茶湯的味道。由于已經(jīng)悶泡了好幾分鐘，茶湯較濃，如果茶湯滋味純正，一下就能喝出來；如果有回甘，喝下這樣的茶湯，你的感覺也會更明顯，回甘也會更迅速。
熱嗅茶湯，并且嘗滋味
第三步：再取一個(gè)小湯匙舀一勺茶湯，看湯色，透過茶湯，你能看到茶湯顏色是否純正，是否透亮。如果茶湯渾濁，色澤不正，這時(shí)是能很清楚地看出來的。這里需要提醒一下，舀茶湯的湯匙最好選用白瓷，便于看湯色。當(dāng)然，也可以將茶湯倒入公道杯中，品鑒茶湯優(yōu)劣。
看湯色
第四步：把湯匙拿過來再聞一次，好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在。如果不聞湯匙，聞蓋子或茶葉倒掉之后的碗底香，也是可以的。
冷嗅茶湯
冷嗅蓋香
這里有兩點(diǎn)需要記住：第一：一定要用沸水哦，否則茶葉中的物質(zhì)無法完全浸出。第二：一定要蓋上蓋子悶泡，不要敞蓋浸泡。
親，學(xué)會了嗎？下回選茶時(shí)就沒必要從第一泡喝到最后一泡了，只需一泡，就能輕松搞定。