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      2. 選茶的極簡姿勢一泡就夠

        發(fā)布時(shí)間:2024-03-01
        外看形,內(nèi)看湯,最后看葉底。我們常常聽到諸如此類的選茶方法,這些都是對的。不過,對于大多數(shù)沒有非常全面的茶葉專業(yè)知識的茶友來說,要方方面面都掌握,絕非易事。有時(shí)喝到最后一泡,喝了個(gè)水飽,對茶湯已經(jīng)完全沒了感覺,更別提審評了。
        其實(shí),外形也好,湯色也罷,都是專家的審評標(biāo)準(zhǔn)。對于我們這些愛好茶葉的茶友來說,香氣好、滋味棒、又耐沖泡的茶,就是好茶。所以選購茶葉時(shí),我們只要認(rèn)定一個(gè)目標(biāo):嘴巴是檢驗(yàn)茶葉的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
        小編經(jīng)國家高級評茶師張婷婷女士的指點(diǎn),學(xué)了一招特別簡單易行的方法:一泡法。親們不妨也試試,興許對你挑選自己喜歡的好茶有一些幫助哦!下面就由小懂親自帶大家來演示一遍:
        “一泡法”具體步驟
        取干茶3克(將蓋碗底鋪平),投入到約150毫升的蓋碗里(茶葉與水的比例大約為1:50),用沸水沖泡,蓋上蓋碗悶泡3-5分鐘。(悶泡時(shí)長:細(xì)嫩茶3分鐘,粗老茶5分鐘;黑茶和重發(fā)酵烏龍茶5分鐘,輕發(fā)酵烏龍茶3分鐘。)
        往蓋碗中注水,然后蓋上蓋子
        第一步:先打開蓋碗,熱嗅茶湯,由于悶泡時(shí)間較長,里面有什么雜氣、異氣,一下就能聞出來。也可以在浸泡1分鐘的時(shí)候,聞一下蓋子的蓋香。
        第二步:接著是品嘗茶湯,看是否能接受茶湯的味道。由于已經(jīng)悶泡了好幾分鐘,茶湯較濃,如果茶湯滋味純正,一下就能喝出來;如果有回甘,喝下這樣的茶湯,你的感覺也會更明顯,回甘也會更迅速。
        熱嗅茶湯,并且嘗滋味
        第三步:再取一個(gè)小湯匙舀一勺茶湯,看湯色,透過茶湯,你能看到茶湯顏色是否純正,是否透亮。如果茶湯渾濁,色澤不正,這時(shí)是能很清楚地看出來的。這里需要提醒一下,舀茶湯的湯匙最好選用白瓷,便于看湯色。當(dāng)然,也可以將茶湯倒入公道杯中,品鑒茶湯優(yōu)劣。
        看湯色
        第四步:把湯匙拿過來再聞一次,好茶即使茶湯冷卻,香氣依然存在。如果不聞湯匙,聞蓋子或茶葉倒掉之后的碗底香,也是可以的。
        冷嗅茶湯
        冷嗅蓋香
        這里有兩點(diǎn)需要記住:第一:一定要用沸水哦,否則茶葉中的物質(zhì)無法完全浸出。第二:一定要蓋上蓋子悶泡,不要敞蓋浸泡。
        親,學(xué)會了嗎?下回選茶時(shí)就沒必要從第一泡喝到最后一泡了,只需一泡,就能輕松搞定。
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