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      2. 普洱茶怎么泡?這“5字口訣”讓你泡的茶更好喝

        發(fā)布時間:2024-03-01
        那么,普洱茶怎么泡才好喝,有沒有什么技巧?基于將近20年豐富的普洱茶品飲經(jīng)驗,魯文鋒老師總結(jié)出了“器量溫湯品”5字口訣。
        一、“器”:茶器
        普洱茶怎么泡?首先當然要選好茶器。對于新手或新茶,魯文鋒老師建議用蓋碗沖泡,比較簡單方便。
        如果是3年以上的普洱茶,可選用透氣性較好、保溫性能較高的紫砂壺,可以更好地把茶的滋味沖泡出來。紫砂壺是用陶土,燒制造成茶壺的形狀,不會施釉。
        經(jīng)高溫燒結(jié)后,就可以直接泡茶使用。由于沒有施釉,紫砂泥本身擁有不少的開口氣孔,可以發(fā)揮作用。所以紫砂壺具有良好的透氣性(與它的特殊結(jié)構(gòu)有關(guān)),故此很適合泡茶,有助茶味的發(fā)揮。
        品茗杯建議選擇瓷質(zhì)或玻璃的,既可以觀看湯色,又清秀風雅。
        在辦公室沒有蓋碗或者紫砂壺,又很想喝茶,可選用飄逸杯,沖泡品飲十分方便,而且十分容易控制茶湯濃度,方便茶湯過濾。
        二、“量”:投茶量
        普洱茶怎么泡?一般來說,沖泡普洱茶時,茶水比例控制在100ml水:7g茶。但在具體沖泡普洱茶時,投茶量要根據(jù)茶壺的容積大小和個人口味來定。
        分享一個投茶小技巧:在投入茶葉時可以使用茶塊和茶末一起沖泡,一般的比例為7:3, 即每一泡的茶,配以7成茶塊、3成茶末(或散片)。這樣不會使整個泡茶過程中每一泡茶湯之間的濃淡度出現(xiàn)很大的差落。
        三、“溫”:水溫
        沖泡普洱茶時,水溫也是影響普洱茶香氣、滋味的重要因素之一。
        魯文鋒說道,由于普洱茶是大葉種茶,內(nèi)含物質(zhì)十分豐富,水浸出物高達53%,所以如果是沖泡老茶,要使用100℃的水進行沖泡,才能把普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)沖泡出來。如果是新茶,水溫一般在95℃為宜,水溫太高會產(chǎn)生悶青味。
        這里有個沖泡普洱茶的小技巧,為了保證水溫,投茶后一定要往紫砂壺里倒?jié)M開水,蓋上壺蓋后,持續(xù)往壺蓋上澆熱水。這樣便能很好地保持水溫,同時也能保證茶湯的口感。
        四、“湯”:出湯
        普洱茶沖泡,第一泡作為潤茶醒茶用,不能品飲,直接倒掉。
        一般醒茶之后,前8沖都是即泡即出,從第9沖開始,每一沖逐次延長5秒時間,如第9沖5秒,第10沖10秒,第11沖15秒......這樣沖出來的茶湯的滋味才會飽滿,而不會出現(xiàn)茶湯忽濃忽淡的現(xiàn)象。
        普洱茶是大葉種茶,比一般茶葉耐泡,一般可以連續(xù)15泡以上。注意每泡出湯要盡量瀝干茶湯,下一次要喝時再加水沖泡,不要長時間浸泡茶底,以免影響茶湯的色澤、香氣和滋味。
        五、“品”:品飲
        沖泡普洱茶時,第一泡潤茶醒茶,從第二泡開始品飲。“一個口是喝,三個口為品。所以品飲普洱茶,講究的是細品慢咽,細細體會。”魯文鋒笑道。
        簡單來說,把公道杯里的茶湯倒入品茗杯,小口啜飲、就是小口慢飲,口內(nèi)回轉(zhuǎn),緩緩咽下細細品味茶湯入口后舌尖、舌面生津回甘的感覺。
        茶湯是否極為柔和?經(jīng)過口腔接觸到舌頭底部,舌底是否會緩緩生津?仿佛不斷涌出細小的泡沫,這種舌下生津的現(xiàn)象,既是真正的舌底鳴泉。
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