傳統(tǒng)普洱茶渥堆發(fā)酵需求的時刻是很長的，并且發(fā)酵中還有很多不可控的要素。普洱茶大廠勐海茶廠現(xiàn)在是三代黑馬技能，可控性和穩(wěn)定性得到很大改善。今年中茶的云南茶廠也更新了發(fā)酵設(shè)備，以下介紹的是傳統(tǒng)渥堆發(fā)酵需求的時刻，這種通常是中小茶廠，個人小作坊。普洱茶渥堆發(fā)酵至徹底老練通常需求70天左右的時刻。一老練[10天左右]葉底杏黃色且柔軟,湯色杏黃色帶污濁多毛質(zhì),味度苦澀為主甘感中也帶澀。二老練[大概18天左右]葉底淡黃色且柔軟,湯色黃而污濁多毫,味度苦澀為主但回甘較快。三老練[25天左右]葉底變得黃中偏點(diǎn)赤色,湯色以黃為主帶輕輕紅渾,味度苦澀度為主回甘快[約20秒。四老練[32天左右]葉底紅黃為主帶柔軟,湯色黃紅帶污濁,味度苦澀中帶鈍感略柔,回甘快。五老練[38天左右]葉底變得淡淡的赤色[象純干倉15年生普葉底],湯色淺紅淺紅帶微渾,味度通?？酀?回甘純快茶。六老練[46天左右]葉底暗赤色柔軟,湯色變紅且不渾,口感是輕輕的苦澀,回甘對比純厚。七老練[53天左右]葉底紅為主偏帶點(diǎn)褐色,湯色艷紅微清,口感熟味厚重,帶點(diǎn)陳甘香。八老練[58天左石]葉底全部變得褐色柔軟,湯色紅濃帶清亮,口感陳香味純厚,回甘中深潤感。九老練[64天左右]葉底變得褐黑褐黑的并且有點(diǎn)硬,湯色暗紅,口感純而不活,香悶不爽。十老練[70天左右]葉底黑硬且有碳化積象,湯微黑而帶碳火味。