美人蕉屬多年生宿根草本植物。原產(chǎn)美洲,約有50多種。除供觀賞外,有的還可食用。 食用美人蕉根莖肉質(zhì),含淀粉豐富;葉大,長(zhǎng)橢圓披針形,長(zhǎng)40~60厘米,寬20厘米,綠色葉緣有時(shí)呈紫色;總狀花序頂生,花序長(zhǎng)約7.5厘米,紅色,唇瓣為黃色,花、葉均可觀賞。 美人蕉,可以盆栽也可以地栽,要求在排水良好,土壤肥沃,光照充足之處栽植。植前在基肥內(nèi)摻人油粕和骨粉為好,生長(zhǎng)期開(kāi)花前施人追肥1~2次。如果是盆栽,在霜降前,將盆置于光照充足之處,使塊根充實(shí),以便于食用。若做為來(lái)年種植,可貯藏在室內(nèi),忌潮濕,否則易爛;如果在庭院露地栽培,晚秋時(shí)當(dāng)?shù)厣喜糠挚菸钕虑o葉蓋在根際處,并覆以塑料布,可就地越冬,翌春又繼續(xù)生長(zhǎng)。
在日本食用美人蕉的塊根烹調(diào)方法如下:
1.做色拉。食用美人蕉200克;芹菜一根;黃瓜一根;西紅柿半個(gè);煮雞旦一個(gè);生菜葉2片;法式色拉調(diào)味汁4大湯匙;蛋黃醬適量。
作法:
①將美人蕉的塊根去掉厚皮,切成小塊,用醋浸泡,芹菜抽去筋切成斜絲,黃瓜用刀拍過(guò)后切塊;
②西紅柿和煮雞旦切成月牙形,生菜葉撕開(kāi)墊在盤子上;
③在鍋里放人適當(dāng)水,稍加些醋,把去過(guò)皮的美人蕉塊煮7至8分鐘,撈出來(lái)放在盤內(nèi)生菜葉上,趁熱澆上色拉調(diào)料,涼涼之后加入其它的材料,用蛋黃醬拌和。
2.做糊餅。
材料:食用美人蕉500克;豬肉150克;蔥2根;面粉8大湯匙;鹽2小湯匙;醬油少許;調(diào)料少許。
做法:
①把食用美人蕉去皮浸泡在醋中;
②豬肉切成細(xì)絲、蔥也切絲;
③將醋泡過(guò)的美人蕉塊根擦成細(xì)絲,加鹽、香油、調(diào)料、面粉攪成糊狀,用大湯匙一勺勺的倒在熱煎鍋上煎成小餅,然后撒上豬肉絲蔥絲,熟后蘸著醋和醬油吃。