百花之中,蘭花的花容葉姿艷壓群芳,具有極高觀賞價(jià)值,令養(yǎng)蘭人久看不厭,大飽眼福。蘭花的根、莖、葉、花和果不同器官中,所含的獨(dú)特養(yǎng)分,加工成飲品、菜肴,可祛病強(qiáng)身,具有保健食療之功效。
可以入口的蘭花又有食用和藥用之分,但蘭與許多花卉一樣,先從藥用價(jià)值開(kāi)始為人所知所用。蘭花為宿根,根系肉質(zhì)而皮薄,易吸收貯藏人體所需的微量元素。民間藥方中,很早就有用蘭根煎湯或搗汁服用,作清涼解毒、止瀉、清肺藥。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中記載:“蘭根有止血之用,可治痰嗽吐血。先痰嗽而吐血者,搗汁沖服,并治淋濁白帶?!边@部藥典中還有蘭花全身皆是寶的記述:“蘭之花有解郁、調(diào)氣、和血、寬中的作用;莖可治失眠,清瞳提神;葉甘寒,治陰虛、盜汗,還有開(kāi)胃清肺,下氣平肝功效,果有治療嘔吐、月翳作用?!蔽覈?guó)民間還認(rèn)為蘭花的香氣有通經(jīng)活絡(luò),舒筋安神,加速血液循環(huán)的機(jī)理,用蘭花作為產(chǎn)婦的催生劑,達(dá)到順利分娩的目的。
此外,蘭花還可做成蘭花蜜和蘭花茶,治病健身。廈門民間流傳有一種治咽喉疾病、清熱潤(rùn)肺的土藥方,叫做“官蘭蜜”,就是用將謝的蘭花剪下晾干,置于瓶罐中加入優(yōu)質(zhì)蜂蜜制成,被視為治喉痛、肺熱的靈丹;我國(guó)蘭花主產(chǎn)區(qū),民間利用素心蘭花,與杏仁、瓜蔞,再加少量糖,熬制蘭花茶,治療百日咳等癥有奇效。
如今,隨著人們生活品位的提升,吃喝追求時(shí)尚的觀念,吃法五花八門,海鮮宴、山珍宴等等大魚大肉的豪宴,人們感到胃口不佳的時(shí)候,又有了鮮花宴、蘭花宴、昆蟲宴等開(kāi)胃的宴席。
蘭花的食用內(nèi)涵與外延也隨之?dāng)U大。蘭花的烹飪方法頗多,炒、燉、煮均可,早有名聞遐邇的川菜名肴蘭花肚絲、蘭花肉絲,后又有春蘭燉鴿、寒蘭燉肉、生燙秋蘭等等。蘭花的香、鮮、脆、嫩等品味,在人們的口腹中淋漓盡致地表現(xiàn)。
現(xiàn)代人對(duì)蘭花食文化發(fā)展得如此深廣,也是北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰所始料未及的,他曾在《齊民要術(shù)》序中云:“花草之流,可以悅目,徒有春花,而無(wú)秋實(shí),匹諸浮偽,蓋不足存。”時(shí)過(guò)境遷,現(xiàn)代人種養(yǎng)幽香迷人的蘭花不僅悅目,還飽享口福。