津，有濕、潤(rùn)的意思?？谇?、咽喉的粘膜要保持濕、潤(rùn)，才能達(dá)到正常生理功能。津的反面是渴，表現(xiàn)出的反應(yīng)是，干、枯。
口腔干、枯的原因有：一、缺水；二、唾液分泌失去平衡，堵塞了，其中一，吃了過咸，或過刺激的食物，或是過多的醬料，味精之類，或一些收斂性的不良食物；二，生病了。
口腔干、枯就是通常所說的口渴，反應(yīng)出的需要就是喝水。喝水，大多數(shù)人會(huì)覺得寡、淡，而且水越喝得多，越會(huì)覺得寡、淡，嚴(yán)重的有反胃感覺。有某些情況，喝水并不能解渴，例如，吃味精過多時(shí)，因?yàn)?，這時(shí)并不是體渴，而是，口腔表層細(xì)胞收縮，收斂，令唾液分泌不出來，造成的干、枯，這時(shí)，需要打開，令其開揚(yáng)，唾液分泌暢順。這種情況，喝茶就最好了。
很多時(shí)候，口渴并不是體渴，又能喝得多，又可以經(jīng)常喝，又不寡、淡，又好喝，唯有茶。這也是茶被譽(yù)為日常生活開門七件事之一的原因了。
但并不是所有的茶都能生津解渴的，有些茶，越喝越渴，要不停地喝。唯有好的，生態(tài)的茶才能生津，反過來有說能生津、解渴的才是好茶。這就回到了茶的原點(diǎn)，最基本的功能——生津、解渴。
判斷一個(gè)茶是否生津，解渴方法很簡(jiǎn)單，就是喝了之后，停下來靜心的感受一下，如果原來是干、枯變得濕、潤(rùn)了；原來是濕、潤(rùn)的，不會(huì)變?yōu)楦?、枯，而是繼續(xù)濕、潤(rùn)，或更濕、潤(rùn)，證明該茶是生津的。好的茶，只要喝一小杯就能解渴、生津，因?yàn)?，它真的有這個(gè)功能。生津、解渴是茶的最基本功能，只有在這個(gè)基礎(chǔ)上才可以說其他更高一級(jí)的東西。如果，一個(gè)茶喝了口干，越喝越渴，再說其他都是廢的。搞清這個(gè)對(duì)“茶”很重要，對(duì)喝茶的人很重要。
文/擔(dān)水砍柴