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      2. 怎樣判斷茶的品質(zhì)?

        發(fā)布時(shí)間:2024-03-01
        大多數(shù)人還是比較喜歡賣(mài)相漂亮的茶,都是出于對(duì)茶葉品質(zhì)不了解的無(wú)奈。那到底茶葉的品質(zhì)要怎么來(lái)判斷呢?俗話(huà)說(shuō),隔行如隔山,要想真的對(duì)茶葉的品質(zhì)有透徹的了解,也不是一朝一夕就可以做到的, “冰凍三尺非一日之寒”。下面概況性的講一下各類(lèi)茶的基本品質(zhì)特征。綠茶的品質(zhì)特征為:清湯綠葉,有板栗香,有收斂性。白茶的品質(zhì)特征為:毫香顯露,香味清和,滋味醇和。黃茶的品質(zhì)特征為:黃湯黃葉,香氣純正,滋味醇和。青茶的品質(zhì)特征為:天然花果香,葉底綠葉紅鑲邊。紅茶的品質(zhì)特征為:紅湯紅葉,味甜香甜醇。黑茶的品質(zhì)特征為:香氣陳香,滋味陳醇。
        古人云,“操千曲而后曉聲,觀千劍而后識(shí)器”,要想真的對(duì)茶葉有透徹的了解,是一定要下點(diǎn)功夫的,經(jīng)常接觸,熟能生巧,多喝多聽(tīng),借鑒學(xué)習(xí),單是喝,學(xué)習(xí)的速度是不快的,就好比如我們抽煙一樣,剛開(kāi)始,什么煙都覺(jué)得就是那個(gè)味,煙味,分不出好壞來(lái),漸漸的煙抽多了,慢慢感覺(jué)有所不同,但還是不清楚不同在哪里,在后來(lái),一抽就知道這個(gè)煙焦油量是多少,好不好,大概多少錢(qián),抽一口就知道,甚至聞一下煙身的味道,就知道是怎么樣的,精準(zhǔn)無(wú)虞,這樣的無(wú)師自通,是可以的,不過(guò)恐怕時(shí)間是要花費(fèi)比較多的,單是聽(tīng),那可能就不大行,有一個(gè)經(jīng)典的問(wèn)題是:空心菜是什么味道?你說(shuō)的出來(lái)嗎?好吧,或者你很聰明,形容的出來(lái),那沒(méi)有吃過(guò)空心菜的會(huì)領(lǐng)略的到嗎?假如有人跟你說(shuō)鐵觀音有空心菜的味道,你沒(méi)有吃過(guò),形容的很好,你也只能是跟盲人一般,云里來(lái),霧里去的!所以還是要聽(tīng)喝結(jié)合去理解。
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