千兩茶，是產(chǎn)于湖南省安化縣的特點(diǎn)茶葉產(chǎn)物，產(chǎn)量希少，有著“世界只有中國(guó)有，中國(guó)只有湖南有，湖南只有安化有”之稱。
臺(tái)灣著名茶人曾至賢所寫的茶書《周遭之源—深探緊壓茶世界》說千兩茶是“茶葉汗青的稀釋”，并將其加冕稱之為“世界茶王”。千兩茶、何故享有如斯佳譽(yù)？闡發(fā)起來，緣故原由有三。
【平地云霧出“千兩”】
千兩茶的原料是作工純正的2、三級(jí)安化黑毛茶。建造千兩茶的茶樹長(zhǎng)于陽崖陰林，安化崇山峻嶺，山脈延綿，云霧回繞，領(lǐng)有特別很是相宜于茶葉生長(zhǎng)的自然天氣前提。
境內(nèi)廣布的云臺(tái)山年夜葉種是我國(guó)著名的良好茶樹種類之一，葉片柔軟肥厚，可塑性年夜，極利于加工。另外，安化境內(nèi)資江兩岸的山體往往籠蓋著厚厚一層由板頁巖風(fēng)化而來的泥土，這類泥土對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)最為無益。正在此根蒂根基上，采摘成熟度較高的鮮葉，奠基了千兩茶特殊的質(zhì)量?jī)?nèi)在。
【蓼葉包裹保茶香】
千兩茶的加工工藝正在一切食物中具備并世無雙的神奇性，它的包裝以及加工同時(shí)實(shí)現(xiàn)。它用傍友捆壓，傍友正在捆壓收縮的過程當(dāng)中逐漸減少，至最初構(gòu)成定型的竹簍。用篾也有講求，要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹，韌性彈性俱佳方可。千兩茶的茶胎用顛末特殊處置懲罰的蓼葉包裹，能放棄其怪異的茶香以及色澤。蓼葉之外襯以棕葉，可防水防潮，庇護(hù)質(zhì)量。
【百年工藝七星灶】
千兩茶壓抑工藝怪異，可以說是集數(shù)百年黑茶加工工藝之年夜成。粗制構(gòu)成黑毛茶，有殺青、揉捻、渥堆、烘干等二十多道工序。精制進(jìn)程更具手藝含量，蒸、裝、勒、踩、涼置，水份的凹凸、溫度濕度的節(jié)制，都有極為正確的物理化學(xué)指標(biāo)。此中有一項(xiàng)處置懲罰工序，毛茶要正在七星灶上用松木烘烤，造成特有的高香。汗青上最先用于茶馬通商以及以茶制邊的四川茶以及漢中茶都是黑茶，但加工工藝相對(duì)于粗拙。即便目下當(dāng)今的普洱，直到上世紀(jì)70年月才運(yùn)用湖南黑茶粗制加工里的渥堆手藝，構(gòu)成區(qū)分于傳統(tǒng)產(chǎn)物生普的所謂“熟普”。
為懂得決這個(gè)問題，最近幾年來一些公司把千兩茶用業(yè)余東西“鋸”成“千兩餅”，一餅約莫正在375-500g之間。如許既利便了老茶客飲用，也讓茶客更為直觀的看到“千兩”有無造假。堪稱是一箭雙雕。