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      2. 四川雅安蒙頂甘露茶怎么樣?滋味、口感如何?

        發(fā)布時間:2024-03-01
        圖為:四川雅安
        蒙頂甘露是我接觸較早的一種茶,它的湯色微黃透青,含在嘴里,氣韻芬芳,所以一直很喜歡。聽朋友說,在制茶的過程中,被注入了九重花香,因此一直把它作為茶中的奇葩,沒有去在意過它的屬性。
        雅安地震過后,有朋友從邛崍帶來少許鮮茶,算是劫后余生的稀罕之物吧,于是更覺珍貴,一直珍藏著。后來經朋友問起,方知蒙頂甘露竟是綠茶,不宜久放的,于是趕緊拿出來。我沒有想到的是,在經歷了上海四十度的高溫酷暑之后,沒有進過冰箱的蒙頂甘露茶依然鮮爽,芬芳,甚至多了一分醇厚。
        這真的是綠茶嗎?那白毫金光模樣,似乎更像我從太姥山帶回的白毫銀針,而且較之西湖龍井、信陽毛尖這樣的頂級綠茶,它似乎更加耐泡,尤其是第二、第三泡,不僅鮮爽甘甜,而且芬芳醇厚,然后還有第四、第五泡,雖不能說七泡有余香,但五泡是一定有的。真是奇茶。于是找來度娘,仔細研讀,才發(fā)現它真的是綠茶,只是在制茶工藝上更為講究,要經過“攤放”“殺青”和“做形”等多道工序,不過,沒有九重花香這一說。
        圖為:雅安蒙頂山
        其實,沒有注入過九重花香,才是真正的甘露、好茶,因為它的香,全部來自茶本身,經過三炒三揉,茶葉的內涵物外泄,因此芬芳襲人,從而贏得了“色淡香長品自仙”的美名。據史料記載,蒙頂甘露的母樹一共有七棵,長在蒙山的最高處:上清峰。七棵茶樹高不盈尺,不生不滅。年長日久,春生秋枯,歲歲采茶,年年發(fā)芽,雖產量極微,但采用者有病治病,無病健身,人稱“仙茶”。是由蒙山寺院一位叫普慧的禪師親手栽下的。這七棵樹,在五代時毛文錫撰寫的《茶譜》上也有記載:蒙山有五峰,環(huán)狀如指掌曰上清,曰玉女,曰井泉,曰菱角,曰甘露,仙茶植于中心蟠根石上,每歲采仙茶七株為正貢"??梢娒身敻事蹲鳛榛始业挠弥?,已有千年之久了。我喝的不知是否出自這七棵仙樹,但至少是它們的后代,多少也能粘上一點仙氣。要不又怎能擁有如此豐富高遠的香氣,醇厚甘甜的口感呢?
        有道是好山好水出好茶,蒙頂山位于邛崍山山脈,是四川境內可以和峨眉、青城媲美的名山,它山勢巍峨,峰巒挺秀,絕壑飛瀑,重云積霧,特別適合茶樹的生長,而這滿山的霧氣,據說也是有來頭的。相傳很久以前,青衣江有魚仙,因厭倦水底的枯燥生活,遂變化成一個美麗的村姑來到蒙山,碰見一個名叫吳理真的青年,兩人一見鐘情。魚仙掏出幾顆茶籽,贈送給吳理真,訂了終身,相約在來年茶籽發(fā)芽時,魚仙就前來和理真成親。魚仙走后,吳理真就將茶籽種在蒙山頂上。第二年春天,茶籽發(fā)芽了,魚仙出現了,兩人成親之后,相親相愛,共同勞作,培育茶苗。魚仙解下肩上的白色披紗拋向空中,頓時白霧彌漫,籠罩了蒙山頂,滋潤著茶苗,茶樹越長越旺。魚仙生下一兒一女,每年采茶制茶,生活很美滿。但好景不長,魚仙偷離水晶宮,私與凡人婚配的事,被河神發(fā)現了。河神下令魚仙立即回宮。魚仙無奈,只得忍痛離去。臨走前,囑咐兒女要幫父親培植好滿山茶樹,并把那塊能變云化霧的白紗留下,讓它永遠籠罩蒙山,滋潤茶樹。
        圖為:蒙頂甘露
        雖說這只是一個美麗的傳說,但吳理真在歷史上確有其人,他生活在西漢末年,一生種茶,留下這七棵樹。但吳理真是否就是傳說中的普慧大師呢?再求度娘,還真是同一個人,只是普慧這個法名是到了宋朝才被冊封的。人因茶而貴,茶因人而香。幾乎所有的好茶,都出自好山有好水,背后都有一個美麗的傳說,我想這也許就是文化,中國的茶只有承載了中國的文化,才會有韻味,而這樣的韻味是會穿越時空,不斷傳承、傳播的,蒙頂甘露也是如此。
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