最近有茶友在微信上問我,紫砂壺和蓋碗哪個泡茶更好?
紫砂壺和蓋碗并稱沖泡普洱茶兩大必備神器,但要說哪個泡茶更好,還真不好說的太絕對,姑且來說說紫砂壺泡茶和蓋碗泡茶有什么區(qū)別。
一、蓋碗泡茶
蓋碗最常見的是白瓷蓋碗,瓷器胎質(zhì)細密,釉厚,不掛味,這是蓋碗的優(yōu)點,也有茶友說那汝窯呢?許多喜歡汝窯的茶友應該是喜歡它開片之后的美,但汝窯開片以后就會掛味,片隙里會留下茶漬,不過話說回來,開片真的好看嗎?好看嗎??
蓋碗比較適合沖泡新茶,新茶對水溫的要求不是非常高,老茶就要求水溫一定要高,蓋碗比較薄,密度大,開口大,保溫性不是很好,夏天還不覺得,冬天用蓋碗泡熟茶,很難泡開,滋味和香氣出不來。
但蓋碗的好處是容易清理而且不掛味,一個蓋碗洗干凈了泡什么茶都不會串味,喜歡簡單方便的茶友,妥妥的用蓋碗吧,現(xiàn)在不是都流行一只蓋碗走天下嗎?
蓋碗的另一個好處是能夠真實的展現(xiàn)一款茶的品質(zhì)高低,蓋碗是很實誠耿直的,每次沖泡都會不留余地逼出茶的滋味,優(yōu)缺點一目了然,相比之下,紫砂壺似乎更會投機取巧討主人歡喜。
二、紫砂壺沖泡
紫砂壺表面無釉,而且透氣性很好,紫砂內(nèi)部有很多細密的透氣孔,致密程度比瓷器低很多,這就導致紫砂壺需要認真對待。紫砂壺善于吸收茶湯,一把久經(jīng)使用的紫砂壺,即使不加茶葉,單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來,那么問題來了,泡過很多風格不一致的茶的紫砂壺,味道肯定會互相影響。
每次沖泡以后,紫砂壺里的氣孔會留著茶的氣味,這就是掛味兒,在下一次沖泡的時候,就會串味,所以紫砂壺一般都是生熟分開,更有細致的甚至每個山頭一把壺,所以紫砂壺是比較傲嬌的,怕麻煩的茶友,盡可遠離紫砂壺,一只蓋碗足矣。
紫砂壺沖泡的茶,壺自己會吸收一部分雜味,香氣比較純,而且醇厚感明顯,純品飲來說這是極好的,但味道也有點失真,品飲首選紫砂壺,如果是選茶,蓋碗是最公平公正的。
簡單點說,紫砂壺會提升茶的品質(zhì),蓋碗會體現(xiàn)茶的“本真”,各有優(yōu)缺點,紫砂壺泡的茶好喝但它很傲嬌,平時要花心思保養(yǎng)中有詳細講解過,對紫砂壺泡老茶感興趣的茶友可以去看看),對于懶人來說有點累人,蓋碗公平正直沖泡簡單而且不用保養(yǎng)啊,泡完洗干凈下次接著泡,二者各有千秋,就看您喜歡精致傲嬌的紫砂壺,還是簡單直白的蓋碗。
文/董玥|高級茶藝師,南茗佳人創(chuàng)始人,本文授權(quán)首發(fā),轉(zhuǎn)載請注明來源和作者。