最近有茶友在微信上問我，紫砂壺和蓋碗哪個泡茶更好？
紫砂壺和蓋碗并稱沖泡普洱茶兩大必備神器，但要說哪個泡茶更好，還真不好說的太絕對，姑且來說說紫砂壺泡茶和蓋碗泡茶有什么區(qū)別。
一、蓋碗泡茶
蓋碗最常見的是白瓷蓋碗，瓷器胎質(zhì)細密，釉厚，不掛味，這是蓋碗的優(yōu)點，也有茶友說那汝窯呢？許多喜歡汝窯的茶友應該是喜歡它開片之后的美，但汝窯開片以后就會掛味，片隙里會留下茶漬，不過話說回來，開片真的好看嗎？好看嗎？？
蓋碗比較適合沖泡新茶，新茶對水溫的要求不是非常高，老茶就要求水溫一定要高，蓋碗比較薄，密度大，開口大，保溫性不是很好，夏天還不覺得，冬天用蓋碗泡熟茶，很難泡開，滋味和香氣出不來。
但蓋碗的好處是容易清理而且不掛味，一個蓋碗洗干凈了泡什么茶都不會串味，喜歡簡單方便的茶友，妥妥的用蓋碗吧，現(xiàn)在不是都流行一只蓋碗走天下嗎？
蓋碗的另一個好處是能夠真實的展現(xiàn)一款茶的品質(zhì)高低，蓋碗是很實誠耿直的，每次沖泡都會不留余地逼出茶的滋味，優(yōu)缺點一目了然，相比之下，紫砂壺似乎更會投機取巧討主人歡喜。
二、紫砂壺沖泡
紫砂壺表面無釉，而且透氣性很好，紫砂內(nèi)部有很多細密的透氣孔，致密程度比瓷器低很多，這就導致紫砂壺需要認真對待。紫砂壺善于吸收茶湯，一把久經(jīng)使用的紫砂壺，即使不加茶葉，單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來，那么問題來了，泡過很多風格不一致的茶的紫砂壺，味道肯定會互相影響。
每次沖泡以后，紫砂壺里的氣孔會留著茶的氣味，這就是掛味兒，在下一次沖泡的時候，就會串味，所以紫砂壺一般都是生熟分開，更有細致的甚至每個山頭一把壺，所以紫砂壺是比較傲嬌的，怕麻煩的茶友，盡可遠離紫砂壺，一只蓋碗足矣。
紫砂壺沖泡的茶，壺自己會吸收一部分雜味，香氣比較純，而且醇厚感明顯，純品飲來說這是極好的，但味道也有點失真，品飲首選紫砂壺，如果是選茶，蓋碗是最公平公正的。
簡單點說，紫砂壺會提升茶的品質(zhì)，蓋碗會體現(xiàn)茶的“本真”，各有優(yōu)缺點，紫砂壺泡的茶好喝但它很傲嬌，平時要花心思保養(yǎng)中有詳細講解過，對紫砂壺泡老茶感興趣的茶友可以去看看），對于懶人來說有點累人，蓋碗公平正直沖泡簡單而且不用保養(yǎng)啊，泡完洗干凈下次接著泡，二者各有千秋，就看您喜歡精致傲嬌的紫砂壺，還是簡單直白的蓋碗。
文/董玥|高級茶藝師，南茗佳人創(chuàng)始人，本文授權(quán)首發(fā)，轉(zhuǎn)載請注明來源和作者。