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      2. 什么是普洱茶“黃片”?

        發(fā)布時(shí)間:2024-03-01
        關(guān)于普洱茶“黃片”,就是茶樹上的老葉子,因?yàn)槎鄶?shù)老葉時(shí)間長了會(huì)泛黃,“黃片”因此得名。
        普洱茶制作過程中,在原料篩揀工序中,因條索疏松、粗大,在揉捻過程中不成條的部分,按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來的這部分茶菁,俗稱為“黃片”。
        黃片的品質(zhì)和所選原料茶菁的品質(zhì)是一致的,就我有限的所知大部分黃片基本都是第三葉。只是因外形不佳而被揀出,但并不意味著品質(zhì)不好。相反,老黃片由于葉片組織厚實(shí),反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。
        黃片的沖泡,可以稍增加一點(diǎn)投茶量,最關(guān)鍵的是水一定要開,泡的時(shí)間一定要夠,否則滋味就不能夠充分展現(xiàn)。至于投多少茶和泡多長時(shí)間,就需要根據(jù)自己的口味摸索一下了。茶友們也可以試試將黃片茶煮來喝,更加能體現(xiàn)黃片茶的香滑柔甜的特性。
        黃片并非某幾座茶山專有,但凡茶區(qū),茶農(nóng)們采摘茶葉后,在殺青和篩撿時(shí)會(huì)將一部分看樣不好的葉片撿出來,而在進(jìn)入揉捻工序時(shí),嫩的芽葉會(huì)卷成條索,有些稍老的卷不起來,仍然是伸展的一大片,這就是現(xiàn)在通常所說的“黃片”了。
        黃片口感不苦不澀,香味獨(dú)特,而且不像嫩葉生茶那么傷胃。所以,黃片無須陳放,在當(dāng)年就可以痛痛快快地喝,就我喝過的幾款不同年份的黃片來講,它也具有越陳越香醇的品質(zhì)特征。當(dāng)然有個(gè)前題,必須是足夠樹齡的黃片。
        黃片比一芽兩葉雖老一點(diǎn),茶味雖淡一點(diǎn),但是甜度卻較前者高許多。存放得好的老黃片不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤感都很好很有特點(diǎn),另外,能夠喝到的黃片,其實(shí)樹種都很好,也就是很多茶友說的老茶樹、野茶樹上的黃片。
        因?yàn)樵诓枞~基地的茶樹,定期管理采摘,大部分是不會(huì)有老黃葉的。老茶樹上的茶葉,枝葉高大,量少,不容易采到,所以就顯得珍貴了,而且陳化后的黃片絕對(duì)滋味出眾。黃片轉(zhuǎn)化快,絲爽綿滑,回甘迅速,聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。照這樣的轉(zhuǎn)化程度,竊喜自己手上幾款老樹黃片不久的將來一定有不俗的表現(xiàn)。
        老黃片以易武,景邁兩地的古樹黃葉最為知名。易武茶的醇更是造就了后期轉(zhuǎn)化的口感。加上2010年的大旱,易武老黃片滋味比往年更釅。
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