茶葉通用交流術(shù)語介紹如下:
干茶色澤術(shù)語
油潤:干茶色澤鮮活,光澤好。
枯暗:色澤枯燥,無光澤。
調(diào)勻:葉色均勻一致。
花雜:葉色不一,形狀不一。此術(shù)語也適用于葉底
湯色術(shù)語
清澈:清凈、透明、光亮、無沉淀物
鮮艷:鮮明艷麗,清澈明亮
鮮明:新鮮明亮,此術(shù)語也適用于葉底
深:茶湯顏色深
淺:茶湯色淺似水
明亮:茶湯清凈透明
暗:不透亮。此術(shù)語也適用于葉底
混濁:茶湯中有大量懸浮物,透明度差
沉淀物:茶湯中沉于碗底的物質(zhì)
香氣術(shù)語
高香:茶香高而持久
純正:茶香不高不低,純凈正常
平正:較低,但無異雜氣
低:低微,但無粗氣
鈍濁:滯鈍不爽
悶氣:沉悶不爽
粗氣:粗老葉的氣息
青臭氣:帶有青草或青葉氣息
高火:微帶烤黃的鍋巴或焦糖香氣
老火:火氣程度重于高火
陳氣:茶葉陳化的氣息
劣異氣:煙、焦、酸、餿、霉等茶葉劣變或污染外來物質(zhì)所產(chǎn)生的氣息,使用時(shí)應(yīng)指明屬何種劣異氣
滋味術(shù)語
回甘:回味較佳,略有甜感
濃厚:茶湯味厚,刺激性強(qiáng)
醇厚:爽適甘厚,有刺激性
濃醇:濃爽適口。回味甘醇。刺激性比濃厚弱而比醇厚強(qiáng)
醇正:清爽正常,略帶甜
醇和:醇而平和,帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)
平和:茶味正常、刺激性弱
淡?。喝肟谏杂胁栉?以后就淡而無味。同義詞 和淡;清淡;平淡
澀:茶湯入口后,有麻嘴厚舌的感覺
粗:粗糙滯鈍
青澀:澀而帶有生青味
苦:入口即有苦味,后味更苦
熟味:茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味
高火味:高火氣的茶葉,在嘗味時(shí)也有火氣味
老火味:近似帶焦的味感
陳味: 陳變的滋味
劣異味:煙、焦、酸、餿、霉等茶葉劣變或污染外來物質(zhì)所產(chǎn)生的味感。使用時(shí)應(yīng)指明屬何種劣異味
葉底術(shù)語
細(xì)嫩:芽頭多。葉子細(xì)小嫩軟
柔嫩:嫩而柔軟
柔軟:手按如綿,按后伏貼盤底
勻:老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等均勻一致
雜:老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等不一
嫩勻:芽葉勻齊一致,嫩而柔軟
肥厚:芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露
開展:葉張展開,葉質(zhì)柔軟。 同義詞舒展
攤張:老葉攤開
粗老:葉質(zhì)粗梗,葉脈顯露
皺縮:葉質(zhì)老,葉面卷縮起皺紋
瘦薄:芽頭瘦小,葉張單薄少肉
薄硬:葉質(zhì)老瘦薄較硬
破碎:斷碎、破碎葉片多
鮮亮:鮮艷明亮
暗雜:葉色暗沉、老嫩不一
硬雜:葉質(zhì)粗老、堅(jiān)硬、多梗、色澤駁雜
焦斑:葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕