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      2. 普洱茶開餅后如何醒茶

        發(fā)布時(shí)間:2024-03-01
        一、普洱茶餅為什么要醒茶?
        喝普洱茶都會(huì)有這樣一種體驗(yàn):一餅茶撬開后,在隨后的品飲過(guò)程中會(huì)感覺(jué)到越來(lái)越好喝;一餅茶喝完后,再開一餅同樣的茶感覺(jué)沒(méi)有前面的好喝,但喝著喝著又好喝了。這種差異其實(shí)就是醒慢慢的醒茶過(guò)程,所以會(huì)感覺(jué)越來(lái)越好喝。
        眾所周知普洱茶可以長(zhǎng)期存放,而且越陳越香。普洱茶壓制成型后十分緊結(jié),茶體中幾乎沒(méi)有空隙,包裝也十分嚴(yán)密,單餅包裝后要整提包嚴(yán),然后還要整件簽封。在長(zhǎng)期的存放過(guò)程中,茶葉在微生物和濕熱作用下一直在慢慢的轉(zhuǎn)化、分解、氧化、聚合、絡(luò)合。
        若是普洱茶在沖泡前沒(méi)經(jīng)過(guò)醒茶,直接就開始沖泡,很有可能會(huì)夾帶異味,阻礙茶香釋放,甚至于能喝到明顯的倉(cāng)味、霉味等不舒服的香氣。這對(duì)喝茶者而言,不是最好的選擇。故而,為了提高喝茶的愉悅感,醒茶還是很有必要。
        在密閉、緊壓、缺氧的環(huán)境下,緊壓茶在轉(zhuǎn)化過(guò)程中會(huì)形成大量的中間體。這些中間體在開放環(huán)境中撬開后和空氣中的氧氣接觸,其轉(zhuǎn)化速度是很快的,也許可以達(dá)到正常儲(chǔ)存時(shí)期的若干倍。就像一盆炭火,上面有灰燼蓋著,你可能都不知道里面有火。但只要你將上面的灰燼去掉,就會(huì)立刻散發(fā)出光和熱來(lái)。所以醒茶會(huì)起到加速轉(zhuǎn)化的效果。
        普洱老茶經(jīng)歷過(guò)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放。有些老茶不是在標(biāo)準(zhǔn)的倉(cāng)儲(chǔ)狀態(tài)下存放的,所以有些倉(cāng)味、潮味、悶味、泥腥味、土腥味、木頭味等不正常的異味在所難免。這些老茶喝前通過(guò)醒茶可以散發(fā)掉部分異味,喝起來(lái)更加純正舒適。
        二、普洱茶如何醒茶?
        1、正常普洱茶的醒茶
        ①普洱緊壓茶無(wú)論生熟,無(wú)論瓜、餅、磚、沱,飲用前首先要開茶。開茶可以根據(jù)需要選用蒸汽開茶法或者手工開茶法。原則上壓得緊實(shí)的難以手工開啟的緊壓茶和有輕微異味的茶可以選用蒸汽開茶。蒸汽開茶是將茶蒸軟后揉散,晾干,然后裝入茶缸內(nèi)避光保存,一般二到三個(gè)月就可以達(dá)到醒茶效果了。
        ②手工開茶法就是用茶刀或者茶針將緊壓茶撬開,撬成厚薄均勻,顆粒大小基本上差不多的小塊,然后裝入茶缸內(nèi),避光保存一到二個(gè)月,醒茶就基本上完成了。
        2、有異味的普洱茶的醒茶
        普洱茶在存放過(guò)程中如果串味了,有輕微的異味或者倉(cāng)味。在去掉包裝后首先在通風(fēng)干燥的陰涼處晾上幾天,異味減輕后再開茶。開茶后還要繼續(xù)在干燥陰涼處晾放,等到基本上聞不到異味后才能裝入茶缸,在茶缸中避光存放二到三個(gè)月就可以達(dá)到醒茶目的。
        3、沖泡前的醒茶
        如果前面的醒茶叫做干醒,那么沖泡前的醒茶就可以叫做濕醒。濕醒是普洱緊壓茶最后的醒茶,也是徹底激活普洱茶的關(guān)鍵一步。
        ①干醒:
        生茶:
        醒茶方法:一般年份較短的的生普,將茶餅或是茶磚撬開,解散之后的茶塊,放置通風(fēng)、避光、無(wú)異味、空氣流通儲(chǔ)存容器內(nèi)即可,1周內(nèi)即可醒茶。年份較老的普洱,大概要1個(gè)月到3個(gè)月,即可醒茶
        熟茶:
        熟普洱都需要醒茶,特別是年份較近的,渥堆氣比較重,醒茶的方法就是把茶餅整個(gè)撬開,放置大概一個(gè)星期左右再飲用。
        ②濕醒:
        泡茶前的醒茶通常也稱洗茶、溫潤(rùn)泡。將茶葉放入茶壺或蓋碗,注入熱水10秒左右倒掉。,熟茶倉(cāng)味重的,可進(jìn)行兩次醒茶。醒茶其目的在于提高茶葉及泡茶器具的溫度,通過(guò)溫潤(rùn)浸泡,起到利于茶葉舒展和茶滋味的浸出作用。
        喝普洱茶,醒還是不醒?這是個(gè)選擇。選擇醒茶的一般很在意醒茶這一過(guò)程。不醒茶可能有二種:一是不知道怎么醒茶;二是知道醒茶,但平時(shí)沒(méi)有醒茶習(xí)慣。無(wú)論是什么原因,茶友們看完這篇文章后,都可以試試看:醒和不醒的不同之處。
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