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      2. 普洱茶的香型介紹

        發(fā)布時間:2024-03-01
        普洱茶的香氣是多種多樣的,生茶和熟茶也不同,主要是因為茶葉在制作和存儲過程中,游離態(tài)的氨基酸和芳香烴在不同條件下分解而產(chǎn)生。
        生茶多為:花蜜香、蘭花香、梅子香、檳榔香等
        熟茶多為:糯香、棗香、參香、藥香、樟香、荷香等
        其實這些香型,只要是令人愉快地,接受的,就是好的。大部分這種各樣的香型,其實都是人們刻意去套上的,為的是作為輔助銷售的一種手段,舉個簡單的例子,一個假如從來沒有吃過人參,那這個所謂參香的,他是無論如何也體會不到的,除非有人去刻意的引導他。
        簡單的解釋一下上面提到的香型:
        1、棗香
        棗香的形成需要相對粗老的葉片發(fā)酵制作,青壯細嫩的茶箐是發(fā)酵不出棗香的,所以,棗香型的普洱茶最常見的就是老梗老葉子的比例相當?shù)亩?,也是普洱茶中比較低檔的品類。棗香還可以分為:生棗香、熟棗香、黑棗香
        2、樟香
        樟香的形成其實和樟樹沒有任何關系,樟香通常出現(xiàn)在經(jīng)過香港傳統(tǒng)倉倉儲過的茶品中。聞起來有點類似舊木頭箱子的味道,也有很多北方人認為這是濕倉的味道,樟香在北方不大被人接受,在廣東一帶比較受歡迎。
        樟香根據(jù)茶品的不同可以分為:青樟香(生茶),樟香(熟茶)。
        3、參香
        參香出現(xiàn)在樟香茶品之中,通常是樟香的茶品在經(jīng)過干倉存儲,一段時間后,樟香退下去,就會出現(xiàn)參香。參香如果接著在純干倉的環(huán)境下轉化,會轉化出藥香、木香,這個轉化到此就會結束,而且是不可逆轉的。
        4、荷香
        荷香其實要分兩種,一種是荷花香,一種是荷葉香。通常市面說的荷香,是指荷葉香,這個則是需要細嫩的芽葉(最起碼要一級以上的茶箐)發(fā)酵制作的熟茶,再經(jīng)過5年以上的干倉倉儲,才能轉化出來的,類似干荷葉的一種清香(例如:勐海茶廠的白針金蓮)。
        而荷花香,則是通過不同等級的茶箐,依照配方混合,并人為的控制發(fā)酵程度,就可以做出來。
        5、蘭香
        蘭香,顧名思義即是蘭花的香味,和樟香形成的原因類似。通常稍有年份、入倉較久的生茶,由于受到溫度、濕度的影響,湯色相對較深,葉底色澤深但柔軟不黑。
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