蘭花的各部分都有一定的名稱和術(shù)語(yǔ)，但有的并不是植物學(xué)上的專門名詞，而是由一般藝蘭者自已定名的。他們往往根據(jù)蘭花各部分不同的特點(diǎn)，來(lái)評(píng)選品種的高下。按我國(guó)的習(xí)慣，評(píng)選非常嚴(yán)格，例如將鄭同荷、宋梅、龍字、文團(tuán)素評(píng)為蘭類四大家，將大一品、程梅、劉梅、金奧素評(píng)為蕙類四大家，即可證明。其實(shí)，一朵花好看與否，關(guān)系于各人的審美觀點(diǎn)，而不是學(xué)術(shù)問題?，F(xiàn)在，我們?yōu)榱舜蠹冶阌谡J(rèn)識(shí)蘭花各部分名稱的特點(diǎn)，以及了解一些過去藝蘭專家們對(duì)蘭花的評(píng)選條件，特將這兩方面結(jié)合起來(lái)介紹如下，以供大家參考：
1、色 蘭花的顏色比較單一而樸實(shí)，并不如菊花那樣的變化復(fù)雜。一般蘭花的顏色以嫩綠為第一，老綠為第二，先赤而后轉(zhuǎn)綠的那就更次一等。至于唇瓣上有紅紫雜色斑點(diǎn)的，如野生狀態(tài)的，都不足取。
2、肩 蘭花外三瓣中靠上方的一瓣稱為主瓣，靠基部的兩瓣叫副瓣，俗稱“肩”.副瓣的形式有四種：一種是向上左右伸展，橫平如一的叫做“一字肩”或“一字架” ,這是上品；第二種是向上聳起如蝶翅狀的叫做“飛肩” ,更為珍貴；第三種是開足以后逐漸垂下的叫做“漸落肩”,品質(zhì)較差；第四種是開放后即行下垂的，稱為“落肩” ,亦稱“八字架” ,這種形式的即使瓣好，也不能入選了。（圖8）
3、瓣 蘭花的花瓣，通常以荷瓣為極品，梅瓣為上品，水仙瓣又次一等。古人云：“荷瓣真難得，八分長(zhǎng)兮四分闊，收根細(xì)如君子花，貌比張郎更活潑” ;民諺有：“千梅萬(wàn)世選，一荷無(wú)處求，”說(shuō)明采集品種的嚴(yán)格和困難?？傊m花的花瓣通常以外面三瓣緊邊肉厚而質(zhì)細(xì)膩的算是佳種；如是平邊、寬邊，而副瓣狹小且薄而翹角的（如竹柳葉等）算是劣種。
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4、捧 捧心上下分開的蘭花，名為“五瓣分窠” ,如元字、宋梅、翠文等，最為名貴。其次，捧心必須要光潔或向內(nèi)凹進(jìn)成鳳兜狀的才算合格，民間所謂“軟蠶蛾捧” 、“闊觀音兜” ,都是指捧心符合于這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的。其他如捧心上分下合的稱為“連肩夾背” ,如“硬蠶蛾捧” 、“豆殼捧” 、“蟹箝捧”等，都算下等。
5、鼻 鼻要小，而且要平整，花才得神。如果是大鼻頭，那就無(wú)法合縫，俗稱“開天窗” ,就不能算為佳種。
6、舌 舌就是唇瓣，位于鼻的下面。通常舌的形態(tài)要圓短而大，舌上的顏色稱為“苔” .苔以綠、白色為第一（即一般春蘭以“雪舌”為貴；蕙蘭以“綠舌”為貴）。此外，古代藝蘭者根據(jù)舌的形狀取成許多名字，因而也作為評(píng)選的條件。例如“大如意舌” 、“劉海舌” 、“大圓舌”等都算上品；“小如意舌” 、“方版舌”為中品；至于那些偏于一邊的“彎舌” ,舌舒不吐的“拖舌”以及其他的“尖舌” 、“狹舌” 、“秤鉤舌”等，都算變格的下品。
7、紅點(diǎn) 蘭花舌上的紅點(diǎn)在我國(guó)民間評(píng)選上頗受重視。一般人認(rèn)為春蘭舌上的紅點(diǎn)，呈一點(diǎn)，或呈塊狀，或呈元寶狀，及分布形式如品字狀的，都算上等；但如紅點(diǎn)有雜斑，而分布又很不規(guī)則的，那就不能入選。蕙蘭舌上大都散布細(xì)點(diǎn)，與春蘭迥然不同；顏色以深紫為最差；如有發(fā)現(xiàn)勻凈鮮紅色彩的，那就算是絕品了。
8、花梗 花梗應(yīng)以細(xì)長(zhǎng)的為最好。一些春蘭的花梗有長(zhǎng)達(dá)10余厘米的，當(dāng)然最有神采；也有花梗極短，稱為“矮腳”的品種，花雖好，看起來(lái)總不相稱。至于蕙蘭的花梗有兩種形式：一種是細(xì)長(zhǎng)的，叫做“燈心草” ,比較名貴，例如江南新極品等是。另一種是花梗短而粗糙的叫做“木梗” ,如程梅，花雖不差，但總降低了它的觀賞價(jià)值。此外，還有花梗的顏色也被作為評(píng)選的條件，例如“廣群芳譜”載：“紫梗青花為上，青梗青花次之，紫梗紫花又次之” .
9、蕊尖 指花苞部分剛開放出來(lái)的尖端。它的變化很多，一般認(rèn)為梅瓣的蕊尖如蓮子般的，荷瓣的蕊尖如月牙般的，水仙瓣的蕊尖呈球形，白色鑲邊的，都比較名貴。同時(shí)蕊尖向內(nèi)合攏的要比向外翻出的好。
10、殼 殼即是苞葉。它的顏色除上述的綠殼、赤殼、赤綠殼外，還有白殼、灰白殼、銀紅殼等等。殼通常以綠色為最好，紫赤色也不差。從質(zhì)地來(lái)說(shuō)，以細(xì)膩和薄而硬的為第一；薄而軟的殼為“爛衣” ,不足取；但如是蕙蘭殼厚而硬且又富于鮮明色彩，也可夠得上入選的條件。“蘭蕙鏡”載：殼有低昂須細(xì)評(píng)，大凡氣色要鮮明，薄而軟者毋多揀，厚硬還須色道清“ ,就是這個(gè)道理。通常荷瓣的殼較短，而水仙瓣和梅瓣的殼較長(zhǎng)。
11、筋 殼上細(xì)長(zhǎng)透頂?shù)臈l紋叫做”筋“.這種條紋的顏色、長(zhǎng)短、分布也是變化很多的。象上述的灰白殼、白殼、銀紅殼等，都呈現(xiàn)這種條紋，民間往往將它當(dāng)作評(píng)選品種和識(shí)別品種和標(biāo)志。通常荷瓣的筋較粗，而梅瓣和水仙瓣的筋較細(xì)。
12、麻 殼上的筋形短而排列很密的狀態(tài)叫做”麻“ .麻根據(jù)本身殼上的顏色分”白麻殼“ 、”紅麻殼“ 、”青麻殼“等。”青麻殼“的殼，又視出土的遲早而有所區(qū)別。有的殼短而出土較早的叫做”淺山青麻“ .這類品種中，如麻紋較疏，再加上苞葉的尖端不相貼合，而留有空隙的，俗稱”雀嘴空頭“ ,最為名貴。反之，殼長(zhǎng)而尖，出土較遲的叫做”深山青麻“ .這類品種中，凡是殼富于光澤，且呈紅青色如花蛇般的，據(jù)說(shuō)都是奇種。
13、草素 具有豐富藝蘭經(jīng)驗(yàn)的人，在蘭花開花前，只要看到殼的顏色、筋的特征，便可斷定是否素蘭，稱為看”草素“ .其鑒別的方法有二：第一種就是看殼是否鮮明，如是白殼綠筋，或是綠殼綠筋，或是在殼上有如摻粉狀的，都屬素蘭一類。第二種就是筋紋較短，并不透頂，而殼上的顏色暗滯，甚至發(fā)現(xiàn)黑筋或其他雜色的，都屬葷蘭一類。
14、草蟲 蘭花的幼小花蕾，往往呈蟲繭狀態(tài)的稱為”草蟲“.一般認(rèn)為草蟲形態(tài)類似蓮子的，是梅瓣的特征；橄欖形的，是荷瓣的特征；筆管狀的，則屬于水仙瓣種，但也有梅瓣的。
15、排鈴 這是指蕙蘭的花朵著生在花梗上的形態(tài)和排次。古代以一梗九朵稱為九鈴，算作”正格“ ;七、八鈴為”副格“;十鈴以外或不及七、八鈴的就算下品；也有多至二十佘鈴的，那就算是劣種了。至于開花的次序也有不同，民間認(rèn)為從下而上開放比從上而下開放的好。
16、抽箭 蘭花從殼中初開時(shí)呈飛箭狀態(tài)，叫做”抽箭“.此時(shí)如發(fā)現(xiàn)殼尖有兜有棱，或有毛狀物的，必然是大瓣的珍種。在初開時(shí)的花瓣逐漸放闊如縫的要比同時(shí)放闊的好。
17、籜 指包住花蕾的內(nèi)衣，俗稱”小包衣“ ,這是葉柄的變形物?；X的形狀貴在長(zhǎng)大，凡梅形或荷形水仙，籜上都有濃滑的光彩，與尋常的花迥異。
總之，蘭花術(shù)語(yǔ)很多，眾說(shuō)紛紜，這里只不過是錄出主要的一部分，作一些通俗淺易的解釋而已，要識(shí)別品種還必須不斷地通過觀察和實(shí)踐。由此可見，我國(guó)民間藝蘭技術(shù)的高深和經(jīng)驗(yàn)的豐富，的確令人驚嘆。