生活中總有不少茶友為泡不好一杯香濃味醇的陳年熟茶而苦惱，其實(shí)很多時(shí)候不是因?yàn)檫x水用具不對(duì)，而是喚醒熟茶的開頭戲——洗茶就沒做好，那究竟陳年熟茶是如何洗茶的？別急！我在這里給大家?guī)?ldquo;看茶洗茶”的實(shí)操方法。
本期選用茶樣是一款古樹熟茶磚，普洱散茶預(yù)先陳化八年，壓制成磚后再干倉轉(zhuǎn)化兩年。
洗茶第一步「看茶」
古樹熟茶磚，陳化時(shí)間長，壓制緊實(shí)、較厚，色澤偏褐，芽頭細(xì)嫩，用料嫩度高，通過觀察大體判斷，陳香可能會(huì)較為濃郁，方磚緊實(shí)偏厚，葉底泡開、香氣散發(fā)速度慢，洗茶時(shí)間可稍長。
洗茶第二步「干烘悶香」
沸水潤洗蓋碗后，快速投茶8克，加蓋利用碗中熱水汽干烘20秒，然后開蓋聞干茶香，發(fā)現(xiàn)有明顯陳倉味。洗茶時(shí)可利用沸水潤洗，讓陳倉味快速散去。
洗茶第三步「定點(diǎn)緩注」
洗茶時(shí)一般采用定點(diǎn)注水法，沿杯壁或干茶表面定點(diǎn)注水，可快速浸潤干茶，去除雜異味，散發(fā)純正茶香，古樹熟茶磚可用96攝氏度左右沸水定點(diǎn)干茶表面注水至八分滿后加蓋，注水水柱細(xì)長、粗細(xì)均勻，入杯接觸干茶平緩，快速浸潤沖泡20秒。
洗茶第四步「聞香看葉底」
洗茶出湯后揭蓋熱聞葉底，陳香純凈濃郁，無陳倉味及雜氣，觀察葉底，已浸透泡開，說明洗茶效果良好，可以進(jìn)行下一步?jīng)_泡品飲了。
沒洗好，可以再來一次
有時(shí)候可能會(huì)遇到洗茶后還有陳倉味，葉底沒有初步泡開，部分還沒有浸潤，可以進(jìn)行二次洗茶，水溫可稍低，出湯時(shí)間把握在5秒左右，再次聞香看葉底，把第一步出湯的香氣口感做參照，判斷是否是茶葉本身用料、工藝、倉儲(chǔ)問題。
要想沖泡出一杯好喝的熟茶，沖泡之前對(duì)產(chǎn)品本身用料、工藝、倉儲(chǔ)轉(zhuǎn)化情況了解，有助于在沖泡時(shí)得心應(yīng)手，洗茶時(shí)不了解產(chǎn)品特點(diǎn)也沒關(guān)系，記住“看茶洗茶”的要訣，先看熟茶外形條索，估測其品質(zhì)特點(diǎn)，可先采用常規(guī)的洗茶方法進(jìn)行，注意洗茶之后的香氣、葉底變化，若洗茶效果不佳，可反復(fù)調(diào)整水溫、出湯時(shí)間，在實(shí)操中增長沖泡技能，本領(lǐng)夠硬時(shí)對(duì)于如何洗茶，還不是常規(guī)操作！