見過瓜子、花生、栗子現(xiàn)炒現(xiàn)賣，可是，你見過茶葉現(xiàn)炒現(xiàn)賣嗎？昨天，記者在香港中路一家超市走訪了現(xiàn)炒現(xiàn)賣的“茶博士”。
地上放著一口銅鍋，鍋臺左邊放著一筐新鮮茶葉，是剛清洗干凈的，還可見水跡。右邊則放著小半筐半成品和半筐剛炒出來的成品。把手靠近，會感到余溫尚存。而鍋里，炒菜師傅正用文火炒著一鍋茶葉，翻炒操作引來很多顧客圍觀。
炒茶的師傅來自青島本地，茶葉為大棚茶。他說，炒500克綠茶大約需要3000克鮮葉，炒一鍋要耗時一個多小時，經(jīng)過殺青、揉搓、握團、烘干四道工序。盡管現(xiàn)炒茶葉價格每公斤高達1160元，但仍有不少市民排隊購買。
不過，有專家提醒說，現(xiàn)炒茶不僅火氣大，而且未經(jīng)過氧化，多酚類含量較高，醛類、醇類含量也多，對胃、腸粘膜有較強的刺激作用，飲用后會引發(fā)胃痛、胃脹。另外，現(xiàn)炒茶中還含有活性比較強的鞣酸、咖啡因等成分，大量飲用后會有“茶醉”現(xiàn)象。所以現(xiàn)炒茶買回后至少要存放10天以后，待多酚類成分充分氧化后再泡著喝。