我們平?？偸钦f(shuō)喝茶，但是在中國(guó)古代，吃茶卻是比較流行的。如《紅樓夢(mèng)》第二十五回中，鳳姐兒送給林黛玉兩甌茶葉，并打趣說(shuō)：“你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家做媳婦兒？”那么究竟是“喝茶”還是“吃茶”呢？
唐代飲茶時(shí)，先將餅茶放在火上烤炙。然后，用茶碾將茶餅?zāi)胨槌蔀榉勰诺剿腥ブ?。所謂“吃茶”是將茶與蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，在唐代已經(jīng)非常流行。陸羽在《茶經(jīng)》中就記載了這種吃法。
在南宋都城臨安，終究吃茶者多，喝茶者少，遺風(fēng)不滅，杭州人至今都要講“去梅家塢吃茶去！”偶說(shuō)“喝茶”，味道就變了。《夢(mèng)粱錄》里的臨安，“四時(shí)賣奇茶異湯”，冬天賣的七寶擂茶，據(jù)說(shuō)是用花生、芝麻、核桃、姜、杏仁、龍眼、香菜和茶擂碎煮成茶粥單賣，這般吃法，操作起來(lái)好比搗年糕，吃者好比吃八寶粥，要緊的是吃，不是喝茶湯了。宋人還喜歡弄些香料，把龍腦珍菜、菊花之類與茶在一道，茶香吃進(jìn)花香，花香吃進(jìn)茶香，吃進(jìn)口里，吃出了一股香氣，一種味道。
南宋咸淳年間，日本高僧大應(yīng)禪師到了余杭徑山寺，深研佛學(xué)之余，把當(dāng)時(shí)流行的抹茶做法、吃法一并學(xué)會(huì)，帶回了日本，慢慢發(fā)展為“茶道”?？慈毡救诵胁璧?，便知抹茶是研成細(xì)末的，放入茶盞，注入沸水，茶湯濃如豆羹，小筅帚一攪，卷起千堆，待冷卻后，一吃而光。南宋時(shí)雖有撮泡茶的套路，但是大家都不買賬。
還有個(gè)說(shuō)法，杭州早年有酒館無(wú)茶坊，只不過(guò)富人有了聚會(huì)宴飲，會(huì)招些茶博士來(lái)來(lái)往往，熱鬧煞也。后來(lái)宋室南遷，汴京開茶坊的習(xí)俗南漸，茶館在臨安一家接一家地開起來(lái)，且在茶湯巷一帶成了氣候，成為茶館一條街。茶館雖然吃茶，但是點(diǎn)心也是重頭，你看今天在杭州坐茶館，無(wú)論青藤或門耳，那些各色吃食消閑果兒的消耗，分量不會(huì)少于茶湯。南宋的擂茶，現(xiàn)在無(wú)處可買，但在保留擂茶習(xí)俗的湖南鄉(xiāng)下，待客吃一頓擂茶，是要擺上十?dāng)?shù)個(gè)碟子的，炒米、炒黃豆、炒綠豆、炒包谷……一路吃下去，好比是在吃飯了。
至于文人雅士，騷人墨客說(shuō)到茶，可吃，可詠，可品，可分，就是不提“可喝”。分茶這一活計(jì)，知識(shí)分子很喜歡，說(shuō)白了就是閑來(lái)無(wú)事，弄把小筅帚筅筅茶湯，由泡沫形狀，茶末游移，想象出金戈鐵馬、杏花春雨、生離死別、聚散無(wú)常。只要胸有點(diǎn)墨，胡思亂想，就能成全分茶好事。
還有斗茶一節(jié)，是茶農(nóng)做了新茶后的一項(xiàng)趣味賽，比比看，誰(shuí)的茶神完氣足，做得好，以便賣個(gè)好價(jià)錢。斗時(shí)一是要觀湯色，色純白表示茶質(zhì)鮮嫩，顏色青、黃、灰、紅，均不足取。二是要湯花勻細(xì)，緊咬盞沿，倘若咬不住，粘不牢，湯花飄零，便稍遜風(fēng)騷。斗茶三局兩勝，可是，茶湯入口的那股子鮮味，居然完全避而不談。這些南宋人士呵，他們的想法，真有些怪呢，有了他們的積習(xí)與遺風(fēng)，杭州人喜說(shuō)吃茶，不說(shuō)喝茶，也就不足為怪了。
飲茶不但是傳統(tǒng)飲食文化，同時(shí)，由于茶中含有多種抗氧化物質(zhì)與抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具養(yǎng)生保健功能，每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。茶葉中含有多種維生素和氨基酸，喝茶對(duì)于清油解膩，增強(qiáng)神經(jīng)興奮以及消食利尿也具有一定的作用。
但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合喝茶。一般來(lái)說(shuō)，每天1-2次，每次2-3克的飲量是比較適當(dāng)?shù)摹?br>