一般我們遇到一個新鮮事物，想要認(rèn)識它、了解它，總是遵循由外到內(nèi)、由表及里的原則。新接觸普洱茶，當(dāng)然也不例外，先聽說，再看到外形，喝到茶湯，然后由表及里的學(xué)習(xí)品味，由淺到深進(jìn)一步了解。品味普洱，首當(dāng)其沖面臨的便是它迷人的香氣！普洱茶的香氣沉穩(wěn)而優(yōu)雅：不說班章的甜香、麻黑的蜜香，也不必講景邁的蘭香、昔歸的花香，更不必談熟茶的樟香、栗香、棗香、糯香，就拿一般的生態(tài)茶來說，茶香也讓人沉醉不已；普洱茶不僅香氣多姿多彩，而且悠長持久，蓋碗香，杯底香，唇齒留香。香與其他特點協(xié)調(diào)一致、相得益彰。普洱茶的多樣性，決定了其香的多樣性，品不盡的普洱，品不盡的香！
其實，普洱茶是長期后發(fā)酵茶種，其所能留下的真性原香，多半是非常薄弱的，然而這些薄弱原香，在普洱茶品茗者的心目中占有十分重要的地位。這不是因為香帶來了直接的美感，而是由香提供了暗示功能，透過普洱茶原香的暗示，告知其茶菁的級次，其制作工序是否新鮮，其貯存過程是否自然，也就是透露了普洱茶的真性，由于知道了所認(rèn)同的普洱茶真性，而產(chǎn)生一種共鳴，一種美感的共鳴，因而也得到了美的感性滿足。比如我們聽了一串中國古琴所發(fā)出的音符，不懂者聽了總覺得像在彈棉被的聲音；有修養(yǎng)者聽了，他了解指法運用的難度，操琴者心境感染，琴床的品質(zhì)和古韻，再給予聆聽者一個完整而綜合的暗示，使他有了美的感性共鳴。普洱茶的品茗鑒賞，也像欣賞古琴一樣，而顯得那么有內(nèi)容、有學(xué)問，也因而曲高和寡了！
普洱茶的香氣，是同時又一個很糾結(jié)的問題：目前可見的關(guān)于香氣的評價有：清香、荷香、蘭香、樟香、木香、陳香、蜜香、、、關(guān)于這些“香”，有茶友品得出、說得妙，儼然大師，有的茶友品不出也不敢直言，只能礙于情面隨聲附和，最終還是不知道喝的普洱有沒有這個香！什么原因？其實每個人的嗅覺靈敏度和感知能力是不一樣的，加上香氣是個人感知后以某種類似物質(zhì)作為參照物形容出來的，一旦這種參照物質(zhì)不那么讓人記憶深刻，或者形容者感知有誤、形容不準(zhǔn)，用詞太玄太范，這種香氣便遠(yuǎn)遠(yuǎn)偏離原味，即所謂失真。那么，我們該如何更加客觀一點地品味普洱的香氣呢？
個人認(rèn)為：首先不要聽信其他人對該茶的評價，造成先入為主的印象，別人感受到的并不一定是你自己品到的，另外也易被其干擾；其次要對同一種茶多泡多喝，加強記憶；再次沖泡過程中盡量回避去品湯色、滋味和回甘水路等，直沖茶香而去；最后根據(jù)自己喝茶過程中感受到的茶香選擇一種香型比較接近的參照物，把它形容出來，這就是你品到的茶香！