油茶又名茶子樹、茶油樹、白花茶。是一種常綠小喬木。因其種子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質(zhì)食用油 ；也可作為潤(rùn)滑油、防銹油用于工業(yè)。茶餅既是農(nóng)藥，又是肥料，可提高農(nóng)田蓄水能力和防治稻田害蟲。果皮是提制栲膠的原料。經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益兼具。
油茶常用良種有以下幾種，黔玉1號(hào)、黔碧1號(hào)適合在貴州省東部油茶適生區(qū)栽種，黎平2號(hào)、黎平3號(hào)適合在貴州省東南部油茶適生區(qū)栽種，黔油1號(hào)、黔油2號(hào)、黔油3號(hào)、黔油4號(hào)、望油1號(hào)適合在西南部油茶適生區(qū)栽種，湘林210、湘林97、湘林27適合在東部、東南部油茶適生區(qū)栽種，長(zhǎng)林3號(hào)、長(zhǎng)林4號(hào)、長(zhǎng)林40號(hào)、長(zhǎng)林21號(hào)、長(zhǎng)林25號(hào)、長(zhǎng)林53號(hào)適合在貴州東南部油茶適生區(qū)栽種。
油茶栽培方面。造林地選擇上，普通油茶、小果油茶宜選擇海拔高度300至1200米，西南紅山茶、威寧短柱茶宜選擇海拔高度1600至2400米。選擇土層厚度≥60厘米，土壤疏松、排水通暢、肥力較好，質(zhì)地砂壤土至輕粘土，ph值4.5至6.5，光照充足的陽(yáng)坡或半陽(yáng)坡，應(yīng)盡量避免在山頂石礫含量高、土層薄、保水保肥能力差的地方種植油茶。良種是油茶豐產(chǎn)的重要基礎(chǔ)條件之一，目前油茶造林大力倡導(dǎo)使用優(yōu)良無性系，生產(chǎn)上要選擇適宜種植的、通過國(guó)家或省級(jí)審定的優(yōu)良品種。為了提高油茶座果率，一般選用3至5個(gè)花期、果實(shí)成熟期吻合，且座果親和力好的品種配置栽培。栽植時(shí)間為11月至翌年3月，春旱嚴(yán)重的地區(qū)宜在雨季。
良種油茶一般8至10年進(jìn)入盛果期，經(jīng)濟(jì)收益期長(zhǎng)達(dá)30至50年。在盛果期內(nèi)，油茶樹體每年結(jié)大量的果實(shí)，需消耗大量的營(yíng)養(yǎng)成分，所以成林管理要加強(qiáng)林地土、肥、水管理，恢復(fù)樹勢(shì)，防治病蟲害。
針對(duì)油茶病蟲害的防治，應(yīng)遵循“預(yù)防為主、綜合防治”原則，根據(jù)油茶病蟲害的發(fā)生發(fā)展及其影響因素，采取檢驗(yàn)檢疫、農(nóng)業(yè)防治、人工防治、物理防治、生物防治、生態(tài)調(diào)控的措施進(jìn)行防治。
低產(chǎn)林改造方面，油茶低產(chǎn)林是指年產(chǎn)籽量40公斤/畝以下的油茶成林。低產(chǎn)原因主要有四類，立地制約型通過墾復(fù)施肥改造，密度制約型通過撫育改造，品種制約型通過換冠改造，多因制約型要進(jìn)行綜合改造。
由于油茶物種和品種不同，其果實(shí)成熟期也不一致。但成熟的標(biāo)志是果皮上的茸毛自然脫落，變得光滑明亮，樹上少數(shù)茶果微裂，容易剝開，種子烏黑有光澤或呈深棕色。油茶果成熟應(yīng)及時(shí)采收，但一定要避免過早采摘，否則出油率低而且油的品質(zhì)差。油茶果實(shí)采摘后應(yīng)及時(shí)妥善處理。