許多人也曾對(duì)綠茶、烏龍茶進(jìn)行過(guò)“茶膏”的深加工研討。但結(jié)尾都以失敗告終。這是由于：
一是質(zhì)料本身的限制。綠茶與烏龍茶分別為小葉種與中葉種，其茶葉本身內(nèi)含物質(zhì)太少。綠茶不耐泡是茶人皆知的現(xiàn)實(shí)。烏龍茶強(qiáng)于綠茶，但可獲取與濃縮的物質(zhì)依然與大葉種的普洱茶不能比較，實(shí)際上是差別很大。舉一個(gè)簡(jiǎn)略的比如，云南茶人用大葉種茶制作的龍井、碧螺春及鐵觀音，盡管外觀沒(méi)有西湖龍井、碧螺春、鐵觀音美麗，或者說(shuō)做工尚屬粗糙，但耐泡度肯定超越它們。以致許多的福建茶商跑到云南，采購(gòu)有些大葉種茶制成的鐵觀音，拼配到他們的質(zhì)料中，以進(jìn)步質(zhì)量。
二是短少發(fā)酵的進(jìn)程。這是非常重要的一點(diǎn)。“茶膏”的發(fā)作，沒(méi)有發(fā)酵的根底，是很難生成的。由于發(fā)酵的進(jìn)程是大分子被逐步降解而轉(zhuǎn)化為小分子的進(jìn)程。未發(fā)酵的茶或發(fā)酵不充分的茶，其內(nèi)含大多是大分子物質(zhì)，而這些大分子物質(zhì)不管經(jīng)過(guò)啥手法將其“獲取”出來(lái)，其質(zhì)量都是極差的。綠茶是不發(fā)酵茶，乃至忌諱發(fā)酵。因而，將綠茶硬性做成“茶膏”，其湯色必定混濁，苦澀味極重，失去了綠茶原有的“鮮爽”。相同，鐵觀音盡管進(jìn)行了輕發(fā)酵，但也由于發(fā)酵度不行，其制成的“茶膏”也相同是湯色混濁，味覺(jué)極差，脫離了原茶的本質(zhì)。其實(shí)，就發(fā)酵而言，相同適用于普洱茶。假如普洱茶不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的進(jìn)程，相同制作不了“茶膏”。近幾年，許多人測(cè)驗(yàn)將未發(fā)酵的普洱茶（即生茶）用大鍋熬膏的辦法制成普洱茶膏，稱之為“生膏”。但也相同面對(duì)湯色混濁，味道奇怪，難以入口的疑問(wèn)。
因而，可以做成普洱茶膏的質(zhì)料只要兩種：一是人工發(fā)酵的普洱熟茶；二是陳化50年以上的“老普洱”。除此之外的普洱茶，都很難制成真實(shí)含義的“茶膏”。
所以，普洱茶膏的制作，不是為了制作“膏體”物質(zhì)為結(jié)尾意圖，更重要的是以濃縮茶葉精華，為人體的安康服務(wù)。
讓咱們?cè)賮?lái)評(píng)論發(fā)酵。
咱們之所以重視普洱茶的發(fā)酵，乃至堅(jiān)持用發(fā)酵到一定程度的普洱茶做質(zhì)料，也是根據(jù)發(fā)酵食物對(duì)人類(lèi)安康發(fā)作的積極含義。
以日本為例，日本人的長(zhǎng)命是世界公認(rèn)的。他們?cè)诳偨Y(jié)自身長(zhǎng)命訣竅時(shí)，歸功于發(fā)酵文明。日本的科研人員經(jīng)對(duì)發(fā)酵食物的長(zhǎng)期研討中得知，發(fā)酵食物與藥品有許多類(lèi)似的奇特成效。因而，許多日本的保健醫(yī)生們建議：現(xiàn)代人大概每天吸取起碼二種以上的發(fā)酵食物。這是由于：
①發(fā)酵食物是人類(lèi)奇妙地使用有利微生物加工制作的一類(lèi)食物，經(jīng)過(guò)發(fā)酵使食物華夏有的養(yǎng)分成分發(fā)作改動(dòng)。在發(fā)酵食物中，微生物就像一臺(tái)臺(tái)小小的加工機(jī)，對(duì)食物的每個(gè)細(xì)胞挨個(gè)進(jìn)行處置，添加一些有養(yǎng)分的物質(zhì)、去除一些沒(méi)養(yǎng)分的物質(zhì)，趁便改動(dòng)味道和質(zhì)地。
②發(fā)酵時(shí)微生物排泄的酶能裂解細(xì)胞壁，進(jìn)步養(yǎng)分素的使用程度。如微生物能組成一些b族維生素，格外是維生素b12，動(dòng)物和植物自身都無(wú)法組成這一維生素，只要微生物能“出產(chǎn)”。發(fā)酵食物通常脂肪含量較低，由于發(fā)酵進(jìn)程中要耗費(fèi)碳水化合物的能量，是減肥人士的首選安康食物。
③在發(fā)酵進(jìn)程中，微生物保留了原來(lái)食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纖維、生物類(lèi)黃酮等對(duì)機(jī)體有利的物質(zhì)，還能分化某些對(duì)人體晦氣的因子。微生物在新陳代謝時(shí)發(fā)作的不少代謝產(chǎn)品，多數(shù)有調(diào)理機(jī)體生物功能的效果，能抑制體內(nèi)有害物的發(fā)作。
普洱茶膏就屬于發(fā)酵食物。沒(méi)有發(fā)酵這個(gè)載體，恐怕會(huì)早已退出茶葉宗族，不行能成為皇宮貢品的人物，更不行能擔(dān)任“國(guó)禮”的大任。
因而，正是根據(jù)上述兩個(gè)緣由：質(zhì)料與發(fā)酵的特殊要求。必定形成后人對(duì)唐宋時(shí)期研討成果的自然扔掉。咱們中國(guó)人是一個(gè)格外務(wù)實(shí)的民族。也格外重視經(jīng)歷的總結(jié)與堆集。所以，當(dāng)宋代的“茶膏”失傳后，其技術(shù)卻被奇妙地保留下來(lái)。今日咱們應(yīng)當(dāng)看到，宋代茶膏的徹底失傳，其真實(shí)的緣由仍是與質(zhì)量有關(guān)。這也即是咱們不難理解“為啥是普洱茶膏？而不是另外啥茶膏”的緣由。