太姥山的茶葉發(fā)展歷史悠久。古代白茶的制法仍一直延續(xù)到今天，并沒(méi)有因歷史車輪的前進(jìn)而在太姥山區(qū)域湮滅?，F(xiàn)在太姥山里的傳統(tǒng)居民和僧人還執(zhí)著地沿用曬干或陰干方式制白茶自用。
山民這種自制的茶，俗稱“畬客茶“、“白茶婆“，至今仍有，在太姥山區(qū)的農(nóng)村還可以喝到，山民們將這種茶泡在大茶缸里，味道相當(dāng)清爽，而且久置不 餿，是夏天防暑良飲;太姥山區(qū)還有一項(xiàng)民俗，清明祭墓時(shí)順手采摘一些茶葉芽芯，回家后放在灶臺(tái)烘干，留作“退火“之藥，其成品類似銀針。
大約到了明朝，太姥山古白茶開始走出山門，并很快在名茶叢中占據(jù)一席之地。明末清初時(shí)，太姥山茶的名聲更盛，清初周亮工《閩小記》、郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》、吳振臣《閩游偶記》、邱古園《太姥山指掌》都有太姥銀針的記載。
另外，明謝肇淛《太姥山志》中有太姥山人種茶的記載，清傅維祖《太姥山寺產(chǎn)印冊(cè)》對(duì)太姥山寺院茶園進(jìn)行登記，明陳仲溱看到有人在太姥山古道上賣茶，可見此 時(shí)的太姥山區(qū)不但廣泛種茶，而且開始出售;明林祖恕、林愛民和清王孫恭、謝金鑾等游太姥山時(shí)，曾將太姥山山茶烹煮著喝，這也與白茶出水較慢的茶性相一致。 可見，當(dāng)時(shí)太姥山茶種植和精加工的歷史不會(huì)晚于明朝，其上品就是被世人視為珍品的太姥銀針。