前發(fā)酵是扼殺普洱茶核心價(jià)值的“劊子手”
在鮮葉階段，萎凋會(huì)造成前發(fā)酵
在工藝環(huán)節(jié)，照樣存在很多“隱患”
在殺青階段，對(duì)溫度的高低和持續(xù)時(shí)間
都有著嚴(yán)格的把控
低溫長(zhǎng)炒是最常見(jiàn)的造成
普洱茶前發(fā)酵的工藝
揉捻的時(shí)候，也會(huì)發(fā)生前發(fā)酵
殺青之后沒(méi)有馬上攤晾降溫
而是趁熱揉捻
也會(huì)造成一定程度的前發(fā)酵
渥紅和渥黃，也是要避免的
輕揉捻，雖然不屬于前發(fā)酵
但是茶葉表面與內(nèi)部細(xì)胞組織破壞不夠
也不利于后期陳化
普洱茶的核心價(jià)值是越陳越濃越香
在制茶的時(shí)候要避免前發(fā)酵
才能喝到又陳又香濃的茶喲~